Množství na 2 plechy
Letos poprvé! Ořechy plněné smetanovou čokoládou. Jsou hříšné, jsou super čokoládové a pokud je servírujete z chladu, tak vás úplně rozstřelí! Bacha na ně ;-)
Nejdříve si upečte skořápky
#špaldovámouka jemně mletá celozrnná 100 g
#špaldovámouka hladká 75 g
nebo
#špaldovámouka hladká 175 g
Ořechy snesou být připraveny jak z větší části z celozrnné mouky tak jen z hladké. Pšeničnou mouku používám jen zřídka. Namísto ní se mi osvědčila špaldová.
#máslo změklé 135 g
#vlašskéořechy jemně mleté 60 g
#moučkovýcukr 40 g
Vše smíchejte dohromady a vypracujte hladké těsto. Nechejte ho do druhého dne v lednici odpočinout.
Formičky na ořechy si z vnitřní strany vymažte papírovým ubrouskem namočeným do oleje. Do každé formičky dejte kousek těsta a zamačkejte do formičky tak, aby vznikla malá prohlubeň. Z uvedeného množství připravíte cca 68 polovin, tj. 34 ořechů.
Pečte ve vyhřáté troubě na 170° C 12 minut. Nechte vychladnout a pak vyklepněte.
A teď náplň!
#čokoláda 150 g
Hořká, mléčná nebo kombinace, záleží jen na vaší chuťové preferenci. Hořká bude mít tendenci více tuhnout.
#smetana ke šlehání nebo #kokosovémléko tučné 110 ml
Smetanu dejte do menšího hrnce a přiveďte k varu. Odstavte a přidejte na kostičky nalámanou čokoládu. Nechce je ve smetaně pár minut stát a pak pomocí metličky rozmíchejte, dokud není čokoláda rozpuštěná a výsledná hmota krásně hladká. Pokud by se vám čokoláda srazila, pomozte si tím, že metličkou přimícháte ještě pár lžic horké smetany.
Vzniklou náplň přendejte do pytlíčku s tvořítkem. Nad tvořítkem pytlík secvakněte sponkou nebo gumičkou, aby vám náplň nevytekla. Náplň ale můžete na ořechy dávat i lžičkou.
Náplň nechte do druhého dne v lednici ztuhnout.
Druhý den si vyndejte náplň pár hodin před plněním, aby opět trochu povolila. Plňte ořechy a spojujte je.
Ořechy uchovávejte v chladu.
Odkazy na moje vánoční cukroví pěkně pohromadě:
