Množství pro 4 osoby
Z kurzu vaření mi zbyla thajská bazalka, pak choi a uvařená rýže. Co s tím? Přidala jsem pár surovin, mimo jiné i sušené shiitake a vzniklo tohle skvělé jídlo.
#shiitake 30 g sušených
Dobře vybírejte! I sušené houby by měly krásně vonět nikoliv být cítit po chemii. Ideálně tedy hledejte bio kvalitu. Já sehnala u Kojibakers.
#pakchoi 2 hlávky
#olejzpraženéhosezamu 2 lžíce
#kokosovémléko 400 ml
#thajskábazalka 1 hrst
#misopasta shiro 2 lžíce
#česnek 1 stroužek
#zázvor 10 g
#sojováomáčka shoyu nebo tamari 1 lžíce
#rýže vařená 400 g (v suchém stavu 130 g)
Sušené houby shiitake zalijte horkou vodou (cca 500 ml) a nechte je máčet 20–30 minut, dokud nezměknou. Poté je vyjměte, vymačkejte vodu a nakrájejte na plátky. Výluh z hub si ponechte, bude se hodit do omáčky.
Na velké pánvi rozehřejte olej z praženého sezamu na středním ohni. Přidejte nasekaný česnek a zázvor, krátce orestujte, dokud nezačnou vonět. Přidejte nakrájené shiitake a restujte 3–4 minuty. Přidejte na větší kusy nakrájené pak choi a restujte dalších 2–3 minuty, aby zůstal křupavý.
V misce si smíchejte kokosové mléko, 100 ml výluhu z hub a vmíchejte shiro miso pastu a sójovou omáčku. Pořádně rozmíchejte metličkou. Přilijte na pánev a nechte jemně probublávat 5 minut, aby se chutě propojily.
Do pánve s omáčkou a zeleninou přidejte vařenou rýži. Jemně promíchejte, aby se rýže obalila omáčkou a rovnoměrně prohřála.
Nakonec přidejte čerstvé lístky thajské bazalky.
Comments