Topinamburový krém s pečenou dýní

Množství pro 4 osoby

Máte na zahradě topinambury? Já ještě ne, hledám pro ně vhodné místo. Před lety jsem je ale přinesla babičce a ta teď trochu nadává. Rostou totiž hodně bujně. Dostala jsem o ní plný košík. Udělala jsem z nich krém s pečenou dýní a tymiánem. Dobrota to je!

#topinambury 600 g (neoloupané)

#cibule 2 menší

#česnek 4 stroužky

#muškátovýoříšek 1/4 lžičky

#zeleninovývývar 1000 ml recept najdete zde

#sůl

#dýně 500 g vydlabaná

#slunečnicovýolej 50 ml

#tymián několik snítek

#sůl

#dýňovýolej na ozdobu

Předehřejte troubu na 190° C.

Topinambury oloupejte, cibuli nakrájejte, stroužky oloupejte. Do hrnce dejte rozehřát olej a vše uvedené na něm opečte. Stačí pár minut. Zalijte zeleninovým vývarem a vařte 20 minut. Dochuťte muškátovým oříškem a osolte. Polévku rozmixujte dohladka.

Dýni vydlabejte a nakrájejte na větší kostky. Dejte je péci na 15 minut do trouby posypané nasekaným tymiánem, osolené a zakapané olejem. Pak dýni ještě v troubě 5 minut grilujte.

Do misky nandejte krém, doprostřed posaďte opečenou dýni a zakápněte dýňovým olejem.