Lečo s pečenými bramborami

Množství 3 osoby

Jsou jídla, která jsem prostě nikdy nejedla. Jako třeba lečo. Vadilo mi na něm snad úplně všechno - rozvařená zelenina, vajíčko, chuť mleté papriky s vařenou paprikou... S věkem se ale chutě mění, tak jsme si veganské lečo dneska s Ondrou dali a moc jsme si pochutnali. Zásluhu na tom má samozřejmě i fakt, že většina zelenina je od nás ze zahrádky ;-)

#paprika 3 kusy (ideálně různé barvy)

#rajčata sekaná 400 ml nebo čerstvá nebo mražená

#cibule červená 1 střední kus

#olivovýolej 2 lžíce

#jalapeños 1 kusy

#paprika mletá 1 vrchovatá lžička

#tofu marinované 150 g

#petržel svazek

#sůl

Cibuli oloupejte a nakrájejte na měsíčky. Dejte ji na pánev na rozpálený olej a zamíchejte. Přidejte pokrájené papriky (sladké i pálivé jalapeños) a restujte zhruba 5 minut. Pak přidejte rajčata, mletou papriku a osolte. Míchejte, dokud se zelenina pěkně nespojí. Odstavte a do leča nastrouhejte nahrubo tofu a osolte. Pokud vám chybí chuť vajíčka, použijte černou sůl. Píši o ní zde. Na závěr posypejte nasekanou petrželkou.

Podávejte s bramborami pečenými v troubě.