Křupavé cuketové placičky s pošírovaným vejcem
Množství pro 2 osoby
Hledáte ideální víkendový brunch nebo máte prostě jen v lednici přebytek cuket? Tohle je ten nejlepší způsob, jak je proměnit v luxusní záležitost jako z fancy bistra! Křupavé bezlepkové placičky potřené výrazným bazalkovým pestem, štědrá hrst svěžích mikrobylinek a pošírované vejce!
Na placičky
#cuketa mladší 260 g (včetně slupky)
#rýžovámouka 40 g
#vejce 2 kusy (do těsta)
#ghí na smažení
Na dokončení a servírování
#vejce 2 kusy (na pošírování)
#bazalkovépesto na potření 2 lžíce
#maldonsůl na finální posypání
#mikrobylinky velká hrst na ozdobu
Mladé cukety omyjte a i se slupkou je nastrouhejte nahrubo. Vložte je do mísy, lehce osolte, promíchejte a nechte zhruba 10 minut „vypotit“, aby pustily vodu. Poté z nich rukama opravdu důkladně vyždímejte přebytečnou tekutinu. To aby placičky po upečení krásně držely tvar a byly křupavé.
K vyždímané cuketě přidejte rýžovou mouku a 2 vejce. Vše důkladně promíchejte.
Na pánvi rozehřejte ghí. Ze směsi postupně vytvořte 6 menších placiček a smažte je z obou stran dozlatova.
Zatímco se placičky opékají, připravte si pošírovaná vejce. V menším hrnci přiveďte k varu vodu s kapkou octa, lžící vytvořte jemný vír a opatrně do něj vyklepněte zbylá 2 vejce. Vařte zhruba 3 minuty, aby bílek zpevnil, ale žloutek uvnitř zůstal krásně tekutý.
Jdeme servírovat!
Na každý talíř naskládejte tři zlatavé placičky a štědře je potřete bazalkovým pestem. Navrch posaďte pošírované vejce, vše zlehka posypte křupavou Maldon solí a bohatě zasypte mikrobylinkami.
Komentáře