Zeleninová polévka na ghí s trhaným seitanem a mangoldem

Množství pro 2 osoby

Někdy jsou ty nejlepší recepty ty absolutně nejjednodušší. V tomto zahřívacím jídle hraje hlavní roli jen pár základních surovin, které dohromady tvoří dokonalou harmonii. Rychlá zeleninová polévka (či spíše bohatá miska) s trhaným seitanem, kde základ chuti tvoří poctivé přepuštěné máslo a silný zeleninový vývar. Nic víc, nic míň!

Základ a vývar

#přepuštěnémáslo (ghí) 1 velká lžíce

#mrkev 2 střední kusy

#cuketa 1 menší kus

#libeček 1 stvol

#sůl podle chuti

#vývar cca 700 ml

Já použila zeleninový, ale můžete jakýkoliv. Pokud byste chtěli inspiraci, jak vývar ze zeleniny připravuji já, tak tady je odkaz.

Bílkovina a dozdobení

#seitan 200 g

#jarnícibulka 2 stvoly

#mangold mladé listy 1 velká hrst

Mrkev a cuketu omyjte, očistěte a nastrouhejte nahrubo. Libeček nasekejte.

V hrnci rozehřejte přepuštěné máslo. Vhoďte na něj nastrouhanou zeleninu a libeček, zlehka osolte a zprudka restujte, dokud zelenina krásně nezavoní a nezačne chytat barvu. Ghí dodá zelenině nádherně oříškový nádech.

Zarestovanou mrkev s cuketou zalijte horkým vývarem.

Přidejte trhaný seitan a nechte vše společně pár sekund zlehka provařit, aby se chutě propojily, zelenina změkla, ale neztratila strukturu, a seitan se dobře prohřál. Dosolte.

Jdeme servírovat!

Horkou polévku rozdělte do dvou hlubokých misek nebo talířů. Jarní cibulku a mladé listy mangoldu nasekejte najemno a každou porci jimi opravdu štědře zasypte. Zelené lístky se v horkém vývaru lehce spaří, ale zachovají si svou úžasnou svěžest a křupavost.