Polévkový trojboj: vývar, křupavá zelenina a nudle
- Zuzana Čítková
- 8. 2. 2024
- Minut čtení: 3
Aktualizováno: 24. 1.
JAK NA TO? Nakupte spoustu kořenové zeleniny, oloupejte, nakrájejte – půlka půjde do vývaru, druhá na pánev s přepuštěným máslem a česnekem. Tak si totiž připravuji křupavou zeleninu. Úplně vás slyším: "Jak křupavou?" Nemám totiž ráda, když je zelenina v polévce uvařená doměkka.
Šup s tím do mrazáku a až budete chtít polívku, budete mít hotovo než řeknete borůvkový koláč!
A domácí nudle? Třešnička na dortu! V danou chvíli tohle všechno nějaký čas zabere Pak už z toho ale jen těžím.
Nakupte větší množství kořenové zeleniny ideálně i s natí
Vše oloupejte
Oloupejte ji a dejte do mísy. Slupky použijete v dalším kroku.
Z natě petržele a celeru otrhejte pěkné listy. Dejte do jiné misky. Stonky použijete v dalším kroku.
Připravte si suroviny na vývar
Stonky a slupky z
doplňte o další suroviny z tohoto seznamu.
Kombinaci nechám na vás:
#libeček stvoly (lístky si dejte stranou)
Smil italský rozhodně nepodceňujte. Doporučuji si ho doma zasadit. Tato rostlina se totiž nazývá také jako maggi či kari bylinka. Navíc je krásná.
#cibule rozpůlená i se slupkou
#česnek stroužky i se slupkou
#paprika jádřinec
#kadeřávek ...
Vše nandejte do krabiček/sáčků a dejte do mrazáku na později. Budete tak mít základ vždy po ruce.
Děláte-li vývar hned, pak
Vše zalijte vodou a přiveďte k varu. Nechce vařit na mírném plameni hodinu. Pokud používáte tlakový hrnec, stačí půl hodiny.
Vývar slijte. Bude krásně čirý.
TIP: Vývar, který nepoužiji hned, dávám do mrazáku nebo zavařiuji do sklenic. Jak? V myčce!
Jdeme na křupavou zeleninu!
Jako vložku do polévky si připravuji tuhle lahodnou křupavou zeleninu.
#kořenovázelenina kterou jste si dali stranou
#přepustěnémáslo ghí
#petržel listy
#libeček listy (v menším množství než petržele)
#celer listy (v menším množství než petržele)
Kořenovou zeleninu nakrájejte na nudličky, drobné kostičky nebo kolečka. Zkrátka jak se vám líbí a jak jste zvyklí.
V hrnci nechce rozpálit přepuštěné máslo. Stáhněte plamen a dejte na něj zeleninu. Opékejte, než zelenina krásně zavoní a bude na skus.
Pak přidejte česnek rozetřený se solí, chvilku restujte. Přidejte i nadrobno nasekané bylinky a opepřete.
Ochutnejte! Je to vážně lahoda i jak tak samotné nebo s domácí pastou.
TIPY: Takhle krásně připravenou zeleninu, kterou nespotřebuji hned do polévky, si stejně jako slupky zamrazím. Většinou to dělám tak, že mám krabičky stejné velikosti, které se v mrazáku dobře stohují. Obsah každé ještě "přepůlím" a udělám mezeru. To když potřebuji jen polovinu, aby šla dobře oddělit od té druhé.
Občas kombinuje v jedné krabičce slupky do vývaru a v pytlíku i křupavou zeleninu do polévky. Z mrazáku pak vyndáte parádní kombo!
NUDLE
Zde je několik variant poměrů mouky, které mám vyzkoušené na domácí polévkové nudle:
#špaldovámouka hladká 200 g
nebo
#špaldovámouka hladká 100 g a #špaldovámouka jemně mletá celozrnná 100 g
nebo
#špaldovámouka jemně mletá celozrnná 100 g a #hraška na zahuštění 100 g
nebo
#špaldovámouka hladká 50 g, #špaldovámouka jemně mletá celozrnná 50 g a #hraška na zahuštění 100 g
#vejce 2 větší kusy (případně 2 menší + žloutek)
3/4 mouky a vejce smíchejte dohromady a vypracujte hladké těsto. Vyválejte na 1 mm tenký plát. Na podsypání použijte zbytek mouky. Každá mouka trochu jinak saje. Proto mějte další ještě po ruce a případně podsypte.
Těsto nakrájejte na pásy a pak na širší nudle nebo tenké nudličky, jak se vám to pak v polévce bude líbit.
Nudle pak nevařím v polévce ale zvlášť v osolené vodě. Do polévky je přidám až uvařené.
TIP: Ty, které nespotřebujete hned, dejte na utěrku usušit. Dokonale usušené nudle uchovávejte ve sklenici.
ZELENINOVÝ VÝVAR + KŘUPAVÁ ZELENINA + DOMÁCÍ NUDLE
= LÁSKA PROCHÁZÍ ŽALUDKEM
Komentáře