Beluga s rajčaty, paprikou a ajvarem

Množství: pro 2 osoby jako velký salát, pro 4 osoby jako menší porci

Jeden z těch receptů, které jsou nejen jednoduché a výborné, ale i dokonale univerzální. Černá čočka beluga krásně drží tvar, ajvar dodá šťavnatost a ume ocet s ostropestřcovým olejem celé jídlo skvěle dochutí.

Tenhle salát si můžeš dát kdykoliv – jako lehkou snídani, sytý oběd i rychlou večeři. Skvěle se hodí s křupavým knäckebrotem nebo si ho můžeš zabalit do krabičky na cesty.

#čočka beluga 120 g v suchém stavu (300 g uvařené)

#paprika kapie větší kus

#rajčata cherry 100 g

#římskýsalát 4 listy

#ajvar 190 g

Ajvar tady funguje trochu jako zálivka, ale nemusí být úplně hladký. Pokud máte rádi ostré, sáhněte po pálivější variantě. Mám moc ráda ten od Mama's, ale skvělý se dá koupit i v Lidlu pod jejich značkou Deluxe.

#olej 2 lžíce

Použijte jakýkoli za studena lisovaný olej, na který jste zvyklí. Může to být olivový, dýňový, avokádový nebo třeba ostropestřcový - ten jsem použila já.

#umeocet 2 lžíce

Občas ho používám na osolení jídel. Přidá i mírně kyselost. Navzdory svému názvu to vlastně není ocet. Je to vedlejší produkt při výrobě švestiček umeboshi. Ty mi svou intenzivně slanou chutí moc nesedí, ale umeocet si ráda přidávám do pokrmů na dosolení (až po vaření). Navíc pomáhá harmonizovat zažívání a podporuje chuť k jídlu.

#bazalka čerstvá pár lístků

Neboj se ale použít i jinou bylinku, třeba petržel, koriandr, pažitku nebo jarní cibulku.

Uvařit čočku není úplně sranda,

když nevíte, na co si dát pozor. Předně se prý čočka nemá namáčet. Místo toho se má přivést k varu, vodu slít a opět zalít studenou vodou. Já to dělám 2 - 3x. Pak zalijte dvojnásobným objemem vody a vařte 10 - 15 minut. Nemíchejte a nechte vychladnout.

Vařit bychom ji měli zásadně na mírném plameni a rozhodně se čočka nemá míchat, protože jinak budete mít z čočky spíš kaši. Také je dobré přidat do vody před vařením trochu soli – navzdory radám, že luštěniny by se při vaření solit neměly. Jen maličko. To aby se nevyplavila sůl, kterou má čočka přirozeně v sobě.

Nakrájejte, smíchejte, dochuťte... (pokračování pod obrázkem)

A jak krásně hraje barvami!

Kapii nakrájejte na drobné kostičky, salát na tenké nudličky, cherry rajčata rozpůlte nebo nakrájejte na čtvrtiny.

Ve větší míse smíchejte ajvar, salát, papriku, rajčata a ume ocet. Poté zlehka přimíchejte i vychladlou čočku.

Rozdělte do misek, zakapejte olejem a ozdobte bylinkami.

TIP: Skvěle chutná s knäckebrotem nebo žitným chlebem. Můžete si ho nachystat do krabičky na cesty a užít si ho kdykoliv – k snídani, obědu i večeři.