Biopotraviny

Právě jsem se vrátila z veletrhu BioFach v Norimberku – největšího svátku biopotravin na světě. Kdo tam někdy byl, ví, že to není jen o stáncích plných biopotravin, ale hlavně o setkávání s lidmi, kteří za nimi stojí. Tolik inspirativních příběhů! Stačí si vyslechnout byť jen zlomek z nich a máte pocit, že svět je zase na chvíli v pořádku.

Co to je biopotravina?

Biopotraviny jsou ve zkratce produkty ekologického zemědělství, které se pěstují bez syntetických pesticidů, umělých hnojiv a geneticky modifikovaných organismů (GMO). Chov zvířat v bio režimu znamená přirozené podmínky, dostatek prostoru a kvalitní krmivo. Smyslem ekologického hospodářství není jen zdravější jídlo, ale i šetrnější přístup k půdě, vodě a celkově k přírodě.

Proč dávám přednost bio?

Biopotraviny tvoří většinu obsahu naší ledničky i špajzu. Používám je ve většině případů i na svých kurzech vaření. Proč? Protože mi záleží na tom, co jím, odkud to pochází a jaký to má dopad na svět kolem nás. Jde samozřejmě i o podporu farmářů, kteří se starají o půdu, zvířata i budoucnost. Ano, zní to trochu jako eko-klišé, ale za mě to dává velký smysl. Moc, kterou máme v našich peněženkách je podle mě daleko větší než si většina z nás představuje. Každým nákupem jako bychom měli možnost hlasovat.

A ano, věřím, že co je certifikováno jako bio skutečně bio je.

Mezi základní principy ekologického zemědělství patří:

• nepoužívání chemických pesticidů a umělých hnojiv

• zákaz geneticky modifikovaných organismů (GMO)

• přirozené podmínky chovu zvířat

• šetrné hospodaření s půdou a vodou

• zachování biodiverzity a podpora udržitelných ekosystémů

A co cena?

To všechno samozřejmě něco stojí. Tady se vrátím opět k myšlence hlasování. Každý z nás něco dělá a chce za to dostat spravedlivě zaplaceno. Proč to tedy často nechceme akceptovat u věcí, které kupujeme? Často říkám, že nejde o to, že kvalita je příliš drahá, ale že nekvalitní potraviny nebo jiné zboží je příliš levné a neodráží skutečné náklady. To celý pohled na cenu v našich myslích zásadně pokřivuje.

Za sebe si koupím raději kvalitu než kvantitu. Dost totiž přemýšlím i nad množstvím jídla, které nakupuji.

Vyšší cena také samozřejmě vede k tomu, že potravinami neplýtváme, jak máme v Evropě nebo Severní Americe ve zvyku. Utopistická myšlenka? Možná je trochu naivní, ale mě dává velký smysl i z hlediska energie, kterou mi daná věc přináší.

Jak poznat skutečné bio?

V obchodech je dnes spousta označení, ale ne všechna znamenají skutečné bio. Pokud chcete mít jistotu, hledejte logo certifikace – například evropský bio list nebo českou bio zebru.

Bio vs. konvenční potraviny

Mnoho lidí si klade otázku, jestli je bio opravdu lepší. Výzkumy ukazují, že biopotraviny mají vyšší obsah některých živin a antioxidantů a zároveň nižší množství reziduí pesticidů. Co je ale ještě důležitější, bio zemědělství méně zatěžuje životní prostředí a respektuje přirozené cykly přírody.

Moje výzva pro vás

Tak až na vás bude příště pomrkávat bio jogurt, bio salát nebo bio čokoláda z regálu. Zkuste jim dát šanci a pozorujte, jaký z toho budete mít pocit ;-)