Množství pro 4 osoby
Buchtičky s vanilkovým krémem je jedno z jídel, které pokaždé u našich dětí vyvolá reakci: Jóóóóó! A tak jim ho s radostí občas uvařím. Cukr jsem oproti klasickým receptů stáhla na třetinu a výsledek je podle mě sladký tak akorát.
Na buchtičkové těsto:
#špaldovámouka celozrnná jemně mletá 150 g
#pšeničnámouka hladká 180 g
#droždí instantní 6 g
#cukrtřtinový 55 g
#vejce 1 kus
#mléko nebo #rostlinnýnápoj 170 ml
#máslo 90 g
Na pomazání:
#máslo 20 g
#kokosovýolej 20 g
Vanilkový krém
#mandlovásmetana 300 ml
#mléko nebo #rostlinnýnápoj 500 ml
#vanilkováesence 10 kapek
#žloutek 2 kusy
#kukuřičnýškrob 2 lžíce
#cukrtřtinový 20 g
Máslo nechte rozehřát a smíchejte ho s mlékem a s vejcem, které rozšlehejte. Všechny suché suroviny na těsto smíchejte v míse a pak přidejte tekuté. Důkladně vypracujte hladké a vláčné těsto a nechte ho na teplém místě přikryté hodinou kynout.
Máslo s olejem smíchejte dohromady a nechte rozpustit.
Vyhřejte troubu na 160 °C. Vykynuté těsto vyklopte na pomoučněný vál a ještě propracujte. Těsto je řidší, ale nebojte, pěkně se s ním pracuje, pokud máte mouku na válu. Nožem odkrajujte kousky a tvarujte kuličky/buchtičky a dávejte je do vymazaného pekáčku nebo zapékací mísy jednu vedle druhé. Každou ještě pomažte zvlášť a dejte péci na 25 minut.
Nyní si připravte vanilkový krém. Smetanu s mlékem smíchejte dohromady. Přidejte i cukr, škrob, esenci a žloutky a metličkou rozšlehejte. Přiveďte krém k varu a za stálého šlehání vařte na mírném plameni 5 minut.
Pokud se buchtičky povedly, bude to u vás vypadat takto:
