Dýňové noky s Appenzellerem a šalvějí

Množství pro 4 osoby

Vychutnejte si dokonalou kombinaci chutí podzimu a švýcarské tradice! Jemné dýňové noky s vyzrálým Appenzellerem a křupavou šalvějí vás určitě dostane. Tento jednoduchý, ale efektní recept pro všechny, kteří hledají dýňovou inspiraci.

#dýněhokkaido 385 g neoloupané ale vydlabané

Co se semínky? Vyberte ta plná a buclatá a opražte na suché pánvi. Bude to trvat asi 5 minut. Dobře se pak loupají pomocí nože.

#sýr Appenzeller 160 g

Jedná se o vyzrálejší švýcarský tvrdý sýr. Máme ho doma rádi a to nejen proto, že pokaždé když jedeme do Švýcarska, tak se zastavíme v jejich sýrárně. Seženete ho v dobrých obchodech se sýry. V Berouně v Bonté ho mají ;-). Lze ho nahradit podobně aromatickým sýrem, například Gruyère nebo Comté.

#špaldovámouka polohrubá 350 g

#vejce 1 kus

#přepuštěnémáslo 70 g

#olivovýolej 8 lžíce

#šalvěj 8 listů

#sůl

#pepř

Vydlabanou dýni nakrájejte na větší kusy a dejte na 20 minut péct do trouby při 200° C. Pak ji dejte do mixéru a rozmixujte s vejcem, máslem a polovinou sýra. Pokud nemáte větší mixér, kam by se vám vše vešlo, dýni rozmačkejte a smíchejte s máslem, vejcem a nastrouhaným sýrem najemno. Přidejte i sůl, pepř a mouku a vypracujte hladké těsto, které dejte na 2 hodinky do ledničky.

Dejte vařit vodu do velkého hrnce. Řádně ji osolte.

Těsto rozdělte na 4 díly a každý vyválejte na lehce pomoučněném vále na zhruba 20 cm dlouhé válečky. Válečky nakrájejte nožem na stejné dílky a dejte do vroucí vody. Jakmile nok vyplave, je hotový, vyndejte ho. Bude to trvat asi 2 minuty. Po vytažení z vody je možné noky krátce propláchnout studenou vodou, aby se zastavil var.

Noky dejte do mísy, zakapejte polovinou olivového oleje a přiklopte, aby nevystydly.

Z lístků šalvěje odstraňte tuhý řapík, nakrájejte je na nudličky a osmažte na zbytku olivovém oleje do křupava. Stačí minutka. Na pánvi promíchejte s noky.

Na talíři posypte druhou polovinou nastrouhaného sýra Appenzeller.