Jalapeño [chalapeňo] papričkám se u nás na zahradě opravdu daří. Začala jsem je nakládat do sladkokyselého nálevu. Je to parádní doplněk k mexické kuchyni, ale i ostatním jídlům pro všechny, kteří mají rádi pálivé.
#jalapeño papričky 500 g
#jablečnýocet 240 ml
voda 800 ml
#cukr 80 g
sůl 40 g
#hřebíček 4 kusy
#pepř 4 kuličky
#novékoření 4 kuličky
#bobkovýlist 2 kusy
#rozmarýn 4 snítky
Papričky nakrájejte na kolečka. Jádřince nevyndávejte, pouze uřízněte stopky. Pokud máte citlivější kůži, vezměte si rukavice. ;-) Z větvičky rozmarýnu otrhejte lístky. Napěchujte papričky do skleniček a přidejte vždy pár lístků rozmarýnu. Všechny ostatní suroviny vhoďte do vody a přiveďte k varu. Ihned vlijte do skleniček, zavíčkujte a otočte dnem vzhůru.
Skleničky ještě zavařuji v myčce na nádobí. Dám je do myčky dnem vzhůru. Pustím program na 70 °C a nechám ho proběhnout. Tabletu samozřejmě nepřidávám. Skleničky v myčce nechám vychladnout.
Dočetla jsem se, že nejlepší chuť mají jalapeño papričky, které přechází ze zelené do červené a jsou mírně popraskané. Vidíte tu krasavici vlevo? ;-)