Množství pro 4 - 5 osob
Nápad dát do polévky společně červené zelí, jablka a křen mě nadchl při listování mojí oblíbené Nejbarevnější kuchařky (vřele doporučuji!). Trochu jsem pak ale zaimprovizovala a přidala suroviny, které jsem zrovna doma měla. Výsledek je barevný a plný chuti.
#červenézelí 500 g
#brambora větší kus
#cibule větší kus
#jablko 1 kus
#křen 50 g
#máslo 50 g
#žervé kozí 150 ml
#zeleninovývývar 1000 ml
Jak si poctivý zeleninový vývar připravit najdete tady.
#římskýkmín 1/2 lžičky
#misopasta hnědá 1 lžíce
+ pažitka na ozdobu
+ krutony opečené na másle
Zelí odkrojte košťál a pokrájejte. Nemusí být na malé proužky, stejně budeme mixovat. Bramboru, cibuli i jablko oloupejte a nakrájejte na kostky. Křen oloupejte a nastrouhejte nahrubo.
V hrnci rozpalte máslo a opečte na něm nejdříve cibuli a brambory dosklovata a pak i zbylou zeleninu a jablko ze všech stran. Jakmile zavoní, zalijte zeleninovým vývarem, přidejte římský kmín. Radím vývar nenahrazovat vodou. Zde to platí dvojnásob. Ulejte si ho hned větší množství a zamražte. Jako když ho pak najdete!
Osolte a vařte, dokud nebude zelenina měkká. Po odstavení z plotny přidejte žervé a miso pastu. Rozmixujte dohladka.
Tuto krásně fialovou polévku ozdobte nasekanou pažitkou a krutony.
Ve svých receptech se snažím používat co nejvíce biopotravin. Pokud to jde, nakupuji bez obalu. Přestože mám ve svém okolí několik biofarem, zahrad a obchůdků, které se snažím podporovat, nakupuji i v supermarketech. Někdy je z toho všeho pěkný konflikt v hlavě. Co je bio, je často balené. Co je lokální, nemusí být bio. Čerstvé bio je někdy v lepší kvalitě v supermarketech. A tak dále... Jak to řeším?
Hodně zeleniny a ovoce si vypěstuji sama, dostanu od rodiny či známých, následně zpracuji, zavařím, zamrazím nebo usuším. Na tom docela dost ujíždím a baví mě to.