top of page

Posvícenské koláče

Množství na 3 plechy


Můj původní recept na posvícenské koláče jsem lehce upravila. Přidala na celozrnné mouce. Letos jsem taky pekla výhradně ze špaldy. Jinou mouku už skoro nepoužívám.


U takového pořádného posvícenského koláče se nesmí šetřit na náplni. Dole najdete návod, jak připravit poctivé koláče plné chuti, ale ne příliš sladké. To aby nezanikla chuť použitých surovin: máku, tvarohu a švestek nebo hrušek.


Těsto na koláče


#špaldovámouka celozrnná jemně mletá 300 g

#špaldovámouka polohrubá 100 g

#mléko 200 ml

#med 100 g

#máslo 110 g

#vejce 2 kusy (jedno na pomazání krajů koláčů)

#droždí 20 g (cca půl kostky čerstvého)

#cukr špetka

#sůl špetka


Mouky prosejte a dejte do mísy. Na kraj přidejte rozdrobené droždí. Zalijte vlažným mlékem a přidejte i špetku cukru. Vidličkou lehce promíchejte z trochou mouky a nechte na teplém místě vzejít krásek.


Nyní přidejte i všechny ostatní (včetně změklého másla) a důkladně rozmíchejte. Hněťte alespoň 10 minut. Těsto se začne odlepovat od krajů a bude krásně vláčné. Tuhle fázi nepodceňte. Čím lépe nyní těsto zpracujete, tím budou koláče nadýchanější a bude se vám s těstem i lépe pracovat. Nechte na teplém místě hodinu přiklopené kynout.


Nyní si připravte náplně


Makovou

#mák 250 g

Mák namelte spolu s cukrem a dejte do hrnce. Zalijte mlékem a přidejte vanilkovou esenci. Přiveďte k varu, stáhněte a nechte chvíli stát.


Tvarohovou

#tvaroh plnotučný 400 g

#vejce 1 kus

Tvaroh rozmíchejte se žloutkem, cukrem a muškátovým květem. Nakonec přidejte sníh z bílku.


Povidlovou

#švestky pečené (recept najdete tady) nebo povidla 400 g

#rum 1 lžíce

Švestky rozmixujte do hladka a přidejte koření a rum.

Místo švestkových povidel můžete použít i hrušková.


Ještě budete potřebovat #hrozinky a #mandle na ozdobu.

Ty já ale často na koláče ani nedávám, většina rodiny je totiž vyndavá :-)


Zapněte troubu na 200 °C


Těsto vyklopte na pomoučněný nebo naolejovaný vál. Bude řídké, ale nemělo by se lepit. Rozdělte ho na 6 stejných dílů. Na plech patří dva. Buď dejte dva stejně velké koláče šikmo na plech nebo jeden ještě rozdělte na půl a udělejte jeden velký a dva menší koláče na plech. Koláče tvarujte pomocí rukou. Okraj udělejte mírně silnější ale stačí jen opravdu mírně. Kraje ještě potřete rozšlehaným vejcem. Takto nechte koláče ještě 10 minut dokynout.


No a pak už si jen vyhrát z náplní. Já dělám kruhy od kraje doprostřed. Někdo rozdělí výseče podle náplně. Na nanášení jsem použila silnější zavíratelné pytlíky s prostřihnutým krajem nebo s tvořítkem.


Pečte ve vyhřáté troubě 14 minut. Upečené koláče přendejte na mřížku.

Comments

bottom of page