Množství na tři plechy
Koláče na posvícení jsem dělala dneska poprvé. I povedly se! Fakt! U takového pořádného posvícenského koláče se nesmí šetřit na náplni. Dole najdete návod, jak připravit poctivé koláče plné chuti, ale ne příliš sladké. To aby nezanikla chuť použitých surovin: máku, tvarohu a švestek.
Těsto na koláče:
#špaldovámouka celozrnná jemně mletá 250 g
#pšeničnámouka hladká 50 g
#pšeničnámouka hrubá 100 g
#mléko 200 ml
#med 100 g
#máslo 120 g
#vejce 2 kusy (jedno na pomazání krajů koláčů)
#droždí půl kostky
špetka soli
Všechny suroviny na těsto (včetně změklého másla) dejte do mísy a důkladně rozmíchejte. Hněťte několik minut. Těsto se začne odlepovat od krajů a bude krásně vláčné. Nechte na teplém místě hodinu kynout.
Pak si připravte náplně na koláče:
Makovou
#mák 250 g
#třtinovýcukr 50 g
#vanilkováesence 4 kapky
#mléko nebo #rostlinnýnápoj 350 ml
Mák namelte spolu s cukrem a dejte do hrnce. Zalijte mlékem a přidejte vanilkovou esenci. Přiveďte k varu, stáhněte a nechte chvíli stát.
Tvarohovou:
#tvaroh plnotučný 400 g
#vejce kus
#třtinovýcukr 40 g
#muškátovýkvět špetka
Tvaroh rozmíchejte se žloutkem, cukrem a muškátovým květem. Nakonec přidejte sníh z bílku.
Povidlovou
#perníkovékoření lžička
#rum 1 lžíce
Švestky rozmixujte do hladka a přidejte koření a rum.
Těsto vyklopte na pomoučněný vál. Zapněte troubu na 200 °C. Bude řídké, ale nemělo by se lepit. Rozdělte ho na 6 stejných dílů. Na plech patří dva. Buď dejte dva stejně velké koláče šikmo na plech nebo jeden ještě rozdělte na půl a udělejte jeden velký a dva menší koláče na plech. Koláče tvarujte pomocí rukou. Okraj udělejte mírně silnější ale stačí jen opravdu mírně. Kraje ještě potřete rozšlehaným vejcem.
No a pak už si jen vyhrát z náplní. Já dělám kruhy od kraje doprostřed. Někdo rozdělí výseče podle náplně. Na nanášení jsem použila pytlíky s prostřihnutým krajem.
Pečte ve vyhřáté troubě 18 minut.