top of page

Salát z romanesco a ředkviček

Množství pro 4 osoby jako velký salát


Romanesco jsem chtěla vždycky vyzkoušet. Fascinuje mě dokonalé spirálové uspořádání žlutozelených růžiček. Chuťově mi připomíná něco mezi brokolicí a právě květákem. I když ten asi víc. Jen pozor, abyste ho nerozvařili.



#romanesco 1 hlava

#ředkvičky 2 svazky

#cibule červená 1 kus

#mungo klíčky 50 g

#římskýkmín 1 lžička

#koriandr 1 lžička

#pepř 5 kuliček

#cottage sýr 300 g

#citrón šťáva z poloviny

Můžete ale použít jakýkoliv jiný váš oblíbený za studena lisovaný olej. Třeba dýňový nebo olivový.


Romanescu odkrojte vnitřní košťál a rozdělejte na růžičky. Dejte vařit osolenou vodu do většího hrnce. Jakmile se voda začne vařit, vložte růžičky do ní a vařte 4 minuty. Pak slijte a zalijte studenou vodou.


Ředkvičky si nakrájejte na měsíčky nebo kolečka, cibulku našikmo, červenou cibuli na tenké měsíčky a klíčky properte.


Pepř, koriandr a římský kmín dejte na suchou pánev a na chvíli je opražte. Pak dejte do hmoždíře a rozdrťte. Smíchejte s olejem, sýrem cottage, citrónovou šťávou a solí.


Dejte si pár růžiček romanesca, trochu jarní cibulky a klíčků stranou na ozdobu. Vše ostatní smíchejte dohromady.





Comentários


bottom of page