Množství pro 4 osoby jako velký salát
Romanesco jsem chtěla vždycky vyzkoušet. Fascinuje mě dokonalé spirálové uspořádání žlutozelených růžiček. Chuťově mi připomíná něco mezi brokolicí a právě květákem. I když ten asi víc. Jen pozor, abyste ho nerozvařili.
#romanesco 1 hlava
#ředkvičky 2 svazky
#jarnícibulka 3 kusy
#cibule červená 1 kus
#mungo klíčky 50 g
#římskýkmín 1 lžička
#koriandr 1 lžička
#pepř 5 kuliček
#cottage sýr 300 g
#citrón šťáva z poloviny
#avokádovýolej 5 lžic
Můžete ale použít jakýkoliv jiný váš oblíbený za studena lisovaný olej. Třeba dýňový nebo olivový.
Romanescu odkrojte vnitřní košťál a rozdělejte na růžičky. Dejte vařit osolenou vodu do většího hrnce. Jakmile se voda začne vařit, vložte růžičky do ní a vařte 4 minuty. Pak slijte a zalijte studenou vodou.
Ředkvičky si nakrájejte na měsíčky nebo kolečka, cibulku našikmo, červenou cibuli na tenké měsíčky a klíčky properte.
Pepř, koriandr a římský kmín dejte na suchou pánev a na chvíli je opražte. Pak dejte do hmoždíře a rozdrťte. Smíchejte s olejem, sýrem cottage, citrónovou šťávou a solí.
Dejte si pár růžiček romanesca, trochu jarní cibulky a klíčků stranou na ozdobu. Vše ostatní smíchejte dohromady.
Commenti