Rýžový salát s rajčaty

Množství pro 2 osoby

Ve čtvrtek jsem našla v letošní poslední bedýnce, kterou si na konci sezóny kupuji v nedaleké prodejní zahradě, rajčata. A protože mi zbyla z předešlého dne rýže, bylo rozhodnuto. Salát je jednoduchý, sytý a nedocenitelný, když hledáte recept na rychlou večeři.

#rýže basmati 200 g

Rýži uvařte podle tohoto receptu. Můžete ale použít i rýži, která vám zbyla z předchozího dne.

#rajčata 6 středních kusů

#petržel hladkolistá 1 svazek

#jogurt bílý 200 g

#čerstvýsýr typu Lučina 100 g

sůl

pepř

Uvařenou rýži smíchejte s nakrájenými rajčaty. Sýr rozmíchejte v jogurtu a také přidejte k rýži. Salát osolte a opepřete a důkladně promíchejte.

Tip: Pro ozdobu je dobré si nechat trochu nakrájených rajčat a petrželky stranou a pak jimi ozdobit mísu se salátem.