Letní salát s černou quinou, opečeným halloumi a cuketou
Množství pro 4 osoby
Nejraději mám vaření, kdy sáhnu po tom, co mi zrovna padne pod ruku, co je potřeba sdělat nebo dozrává na zahradě a tohle je ten případ. V lednici čekalo zapomenuté halloumi, na dně sklenice zbytek černé quinoy a na zahradě jsem ulovila čerstvou cuketu a rajčata. Když se k tomu přidala sušená rajčata, která mi zbyla ještě z loňska, vzniklo z téhle neplánované „vyjídačky“ naprosto luxusní letní jídlo!
Základ a zelenina
#quinoa 300 g / já použila černou, v salátu vypadá fantasticky
#cibule 1 kus
#cuketa mladá do 15 cm 1–2 kusy
#sušenárajčata v oleji 100 g / plus olej z nich na restování
Do hrnce dejte quinou, zalijte vodou a přiveďte k varu. Vodu slijte a nalijte čistou tak, aby sahala 1 cm nad okraj quinoy. Osolte. Opět přiveďte k varu a vařte 5 minut. Pak stáhněte z ohně a nechte pod pokličkou dojít zhruba 15–20 minut.
#halloumi 400 g (2 balení)
Zatímco quinoa odpočívá, dejte sýr halloumi do misky, zalijte ho vroucí vodou a nechte 5 minut stát. Poté vodu slijte. Díky tomuhle triku se sýr zbaví přebytečné soli a bude mít po opečení mnohem lepší texturu.
Cibuli nakrájejte najemno a mladou cuketu na malé kostičky. Na pánvi rozehřejte olej ze sušených rajčat a zeleninu na něm opečte. Následně přidejte pokrájená sušená rajčata, osolte a celou směs vmíchejte do uvařené quinoy.
Na stejné pánvi (po cuketě) zprudka opečte nakrájené plátky připraveného halloumi z obou stran dozlatova.
Salát a zálivka
#littlegem salát 2 hlávky
#cherryrajčata 250 g
#hořčice hrubozrnná 1 lžíce
#citrón šťáva z poloviny
#med 1 lžíce
#olivovýolej 3 lžíce
#mikrobylinky hrst na ozdobu
V malé misce prošlehejte hrubozrnnou hořčici, citronovou šťávu, med a olivový olej. Little gem a čerstvá cherry rajčata nakrájejte a zlehka promíchejte se zálivkou.
Jdeme servírovat!
Na dno talíře rozprostřete ochucený salát, na něj navrstvěte quinou se zeleninou a navrch poklaďte opečené plátky halloumi. Vše na závěr dozdobte mikrobylinkami.
Komentáře