Množství pro 4 osoby / 8 placek
Placky naan jsou výborné k indickému dhalu nebo k pomazánkám z luštěnin jako je například hummus. Zkoušela jsem dvě varianty, protože když jsem je chystala poprvé, tak byla návštěva téměř za dveřmi :-) Proto jsem použila prášek do pečiva. Měly úspěch. Pokud ale máte čas, udělejte je z droždí. Chuť je vymazlenější.
Rychlejší varianta s práškem do pečiva:
#špaldovámouka hladká 130 g
#špaldovámouka jemně mletá celozrnná 130 g
#prášekdopečiva 1/2 lžičky
#olivovýolej 2 lžíce
#koriandr 1/2 lžičky čerstvě umletého
Běžně se do těsta na naan nedává, ale mě tam moc chutná.
#cukr lžička
#sůl 1/2 lžičky
na potření:
#přepuštěnémáslo 1 lžíce rozpuštěného +
#česnek 3 nasekané stroužky +
#koriandr pár rostlin nasekaných
Z hladké mouky si nechte 20 g stranou a jinak obě mouky smíchejte s cukrem, solí, koriandrem a práškem do pečiva. Mléko s jogurtem smíchejte s olejem. Obé spojte a vytvořte těsto pomocí hnětačky. Na konci přisypte zbytek mouky a pomocí ruky vypracujte finální hladké a pružné těsto. Pokud budete mít těsto opravdu dobře zpracované, nebudete potřebovat ani mouku na podsypání.
Troubu zapněte na velkoplošný gril.
Těsto rozdělte na 8 dílů a pomocí válečku vytvořte protáhlé placky. Rozdělte na 2 plechy vystlané pečící fólií nebo papírem. Pečte na horní pozici v troubě pár minut, dokud se nezačnou objevovat hnědé puchýřky.
Každou placku po vyndání z trouby potřete připravenou směsí másla, česneku a koriandru.
Pomalejší varianta s droždím:
#špaldovámouka hladká 130 g
#špaldovámouka jemně mletá celozrnná 130 g
#droždí 1/2 kostky čerstvého
#koriandr 1/2 lžičky čerstvě umletého
Běžně se do těsta na naan nedává, ale mě tam moc chutná.
#olivovýolej 2 lžíce
#cukr lžička
#sůl 1/2 lžičky
na potření:
#přepuštěnémáslo 1 lžíce rozpuštěného +
#česnek 3 nasekané stroužky +
#koriandr pár rostlin nasekaných
Mouky dejte do misky, udělejte v nich důlek a do něj rozdrobte droždí. Zalijte vlažným mlékem s jogurtem a přidejte cukr. Pomocí vidličky smíchejte s částí mouky a nechte vzejít kvásek. Poté přidejte zbylé suroviny a vypracujte pomocí hnětačky hladké a vláčné těsto. Na konci si můžete pomoci rukou.
Nyní nechte těsto kynout tak dlouho, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
Těsto rozdělte na 8 dílů a pomocí válečku vytvořte protáhlé placky. Rozdělte na 2 plechy vystlané pečící fólií nebo papírem. Přikryjte utěrkami a nechte ještě chvíli kynout.
Troubu zapněte na velkoplošný gril. Pečte na horní pozici v troubě pár minut, dokud se nezačnou objevovat hnědé puchýřky.
Každou placku po vyndání z trouby potřete připravenou směsí másla, česneku a koriandru.
Nechtěli byste si se mnou zavařit? Pořádám i kurzy! Tady je inspirace, nebo vymyslíme kurz na míru speciálně pro vás?
Sledujte mě na sociálních sítích, ať vám nic neunikne. Jsem na FACEBOOKU i INSTAGRAMU.