Burgery z červené řepy

Recept vystačí na 12 menších nebo 8 větších burgerů

Burger z červené řepy je za mě nejlepší náhrada toho masového. I na mých kurzech vaření dostane tahle varianty vždycky nejvíc hlasů. S domácí houstičkou, čedarem a karamelizovanou cibulkou... mňam!

Nejdříve si připravte směs na burgery

#červenářepa 3 kusy / cca 800 g nastrouhané bez šťávy

#ovesnévločky malé jemné nebo velké (ty budete muset pomlít) 200 g

#slunečnicovásemínka 100 g

#vejce 4 kusy

#česnek 5 stroužků

#petržel svazek

#sůl

#pepř mletý 1/2 lžičky

#římskýkmín mletý 1/2 lžičky

#slunečnicovýolej na potření burgerů

Řepu oloupejte a nastrouhejte najemno. Vymačkejte šťávu. Je to důležité. Většina lidí dělá u zeleninových burgerů chybu, že směs nechá příliš mokrou a ta se pak rozpadá.

Vločky rozmixujte nebo namelte (jemné nemusíte), přidejte řepu, vejce, slunečnicová semínky, nasekanou petržel, česnek rozetřený se solí, pepř, římský kmín a důkladně promíchejte. Nechte odležet v lednici alespoň půl hodiny.

Mezitím si připravte karamelizovanou cibulku

#červenácibule 2 ks

#šalotka 1 ks

#olivovýolej 5 lžic

#datlovýsirup 2 lžíce

#sůl

Cibule nakrájejte na měsíčky a na středním plameni o olivovém oleji opékejte zhruba 20 minut. V polovině času přidejte datlový sirup a osolte.

Dále budete potřebovat

#salát hlávkový, ledový nebo čínské zelí nebo směs všech dohromady - několik pokrájených listů

#čedar plátků podle počtu burgerů

#dijonskáhořčice 2 lžíce (recept na domácí najdete zde)

Hmotu na burgery vyndejte z lednice, vytvarujte burgery a dejte na plech vystlaný pečící fólií nebo papírem, který předem pomašlujete olejem. Pečte na 190° C zhruba 20-30 minut. V polovině burgery otočte. Na konci položte na burgery čedar.

Burgery můžete připravit i na grilu.

Houstičky (mohou být z tohoto receptu) rozkrojte a chvíli opečte na suché pánvi. Dejte na ně natrhaný salát, cibulku, burger, a horní houstičku potřete zespoda hořčicí.

Křup!