Cheesecake arašídy kešu a kokos

Množství na střední dortovou formu průměr 26 cm

Lehký a přitom krémový cheesecake jen z rostlinných ingrediencí. Jak jinak než bez pečení. Bez mixéru se ale neobejdete. Nezapomeňte také, že je potřeba ho připravit den dopředu.

Jak na korpus:

#kešu 125 g

#ovesnevlocky 90 g

#arasidovemaslo 100 g nebo stejné množství pražených arašídů namočených přes noc

#cekankovysirup 40 g

#kokosovemleko 60 g

Všechny výše uvedené suroviny dejte do mixéru a nahrubo rozmixujte. Formu lehce vymažte olejem nebo rostlinným máslem a vystelte pečícím papírem. Kolo dolů a pruh po okrajích. Směs namačkejte na dno.

Nyní si připravte krém:

#kešu 140 g

Kešu jsem ořechy měkké samy o sobě. Není tedy potřeba je dopředu namáčet.

#voda 310 g

#kokosovemleko 150 g

Kešu a vodu rozmixujte na hladké mléko. Budete potřebovat výkonný mixér. Přidejte i kokosové mléko a vše přendejte do hrnce (ideálně s dvojitým dnem) a přidejte:

#kukuricnyskrob 80 g

Rozmíchejte metličkou a přiveďte k varu. Vařte na mírném plameni asi 3 minuty. Budou se dělat hrudky, ale to nevadí. Nechce zchladnout na pokojovou teplotu.

Poté do směsi přidejte ještě:

#tofu natural 320 g

#sůl špetku

Pokud chcete tofu nahradit čerstvým sýrem, je to možné. Vynechte jen špetku soli. Sýr je už sám o sobě slaný.

#vanilka na špičku nože

#cekankovysirup 60 g

Rozmixujte dohladka a nalijte na korpus. Cheesecake dejte do lednice přes noc ztuhnout.