top of page

Dýňové rizoto se šalvějí

Množství pro 4 osoby


Včera jsem pro Jinou kávu v Berouně vařila dýňové rizoto se šalvějí. Inspirovala mě k němu před časem moje kamarádka Olča. Přiznám se, že mi to nejdřív moc neznělo. Dýně v rizotu? Ale nakonec jsem to díky nadúrodě zkusila a výsledek mě moc mile překvapil.


#dýně hokkaido polovina středně velké

#rýže kulatozrnná 350 g

Zeleninový vývar si můžete připravit podle tohoto receptu. Pokud hodně spěcháte, použijte vývar v kostce ale pozor na glutamáty.


#máslo 100 g

#pepř bílý 1/4 lžičky

#šalvěj 10 lístků s odkrojenými řapíky

#olivovýolej 2 lžíce


Dýni vydlabejte a nakrájejte na menší kousky. Zapněte troubu na 180° C.


Na rýži si připravte objemově trojnásobné množství vývaru (zbytek si nechte stranou, použijete až na konci receptu). Rýži krátce orestujte na polovině másla a pak zalijte polovinou z připraveného vývaru (z onoho trojnásobného množství oproti rýži). Pokud není vývar slaný, osolte. Přiveďte k varu a občas zamíchejte, až se vývar celý vstřebá. Pak přilijte druhou polovinu, opět přiveďte k varu a vařte 3 minuty. Vypněte plamen, na hrnec dejte utěrku a přiklopte poklicí. Nechte stát zhruba 15 minut.


Kousky dýně dejte na plech, zakapejte rozehřátým zbytkem másla a osolte. Pečte zhruba 15 minut.


Uvařenou rýži načechrejte vidličkou, dochuťte muškátovým oříškem a bílým pepřem. Případně ještě dosolte. Vmíchejte upečenou dýni. Pokud je rizoto příliš suché, přidejte ještě horký vývar.


Podávejte s parmazánem nastrouhaným najemno (někdo má raději vmíchaný dovnitř, já dávám přednost nastrouhanému navrch) a lístky šalvěje, které krátce orestujete na olivovém oleji.


 


Nechtěli byste si se mnou zavařit? Pořádám i kurzy! Tady je inspirace, nebo vymyslíme kurz na míru speciálně pro vás?


Sledujte mě na sociálních sítích, ať vám nic neunikne. Jsem na FACEBOOKU i INSTAGRAMU.



Comments


bottom of page