Množství na zhruba 1,5 l sirupu
Sirup z fialek mi už tolikrát proklouznul mezi prsty. Vždycky jsem netrefila tu pravou dobu a ony mi odkvetly dřív, že jsem se na ně vypravila. Letos mě ale včas inspirovala moje kamarádka Denisa. Na obrázku vidíte dvě barvy a tím pádem i chutě fialkového sirupu. Pomocí citrónové šťávy můžete totiž ovlivnit výslednou barvu a samozřejmě i kyselost. Pozor ale, i pár kapek šťávy barvu úplně změní. Na začátku byste měli mít modrou nebo modrofialovou barvu. Přidáváním kyselého se barva začne měnit z modré přes fialovou až na růžovou. Zkoušejte, ochutnávejte a testujte, až budete mít tu svou nejlepší variantu. Rozhodně ale k tomu přizvěte děti!
#fialky květy 50 g
#voda 1000 ml
#cukr 1000 g
Pokud nechcete přijít o zářivou barvu, použijte bílý. Hnědý ji strhne a chuťově sirup trochu posune. Záleží na vaší preferenci.
#citrón šťáva z něj podle požadované barvy a kyselosti sirupu
Můžete použít i kyselinu citrónovou.
V čisté přírodě nasbírejte fialkové květy. 50 g je zhruba tolik, kolik se vám jich vejde do poloviny pytlíku od mouky.
Květy dejte do mísy a případně ještě otrhejte stonky. Zalijte převařenou horkou vodou, přiklopte a nechte do vychladnutí louhovat.
Mezitím si připravte lahve. Vymyjte je horkou vodou a nalijte do první trochu vysokoprocentního alkoholu. Slivovice je ideální. Láhev zavíčkujte a propláchněte zatřepáním a přelijte do další. Postup
opakujte, než si vydesinfikujete všechny připravené láhve.
Fialkový výluh přeceďte přes jemné sítko do hrnce, květy vymačkejte a přidejte cukr. Zahřejte a cukr míchejte dokud se nerozpustí. A nyní přichází na řadu alchymie. Zavolejte děti!!!
Pomocí citrónové šťávy můžete totiž ovlivnit výslednou barvu a samozřejmě i kyselost. Přidávejte opravdu jen maličkaté množství. I pár kapek šťávy (případně pár zrnek kyseliny citrónové) barvu úplně změní. Na začátku byste měli mít modrou nebo modrofialovou barvu. Přidáváním kyselého se barva začne měnit na růžovou. Zkoušejte, ochutnávejte a testujte, až budete mít tu svou nejlepší variantu. Nebo si variant udělejte víc ;-)
Horký sirup plňte do lahví, ihned zavíčkujte a pokud nebudete uchovávat v lednici, ještě pro jistotu zavařte.
Nechtěli byste si se mnou zavařit? Pořádám i kurzy! Tady je inspirace, nebo vymyslíme kurz na míru speciálně pro vás?
Sledujte mě na sociálních sítích, ať vám nic neunikne. Jsem na FACEBOOKU i INSTAGRAMU.