Kokosové košíčky

Množství na 22 košíčků o průměru 7 cm

Od malička mám rada vůni i chuť kokosu. I proto jsem ho použila do náplně těchto košíčků. Bohužel jsem ani jeden neochutnala. Měli jsme početnější návštěvu a zmizely dřív, než jsem se k nim dostala, a tak je budu muset udělat brzy znovu. Na druhou stranu vím, že jsou asi fakt tuze dobré ;-)

Použila jsem stejné těsto, jako na přípravu čokoládových tartaletek:

#špaldovámouka celozrnná jemně mletá 220 g

#špaldovámouka hladká 50 g

#máslo 190 g + na vymazání formiček

#cukr moučka 80 g

#žloutek 2 kusy

#sůl špetka

Den předem si vyndejte máslo z lednice a nechte ho změknout. Pak do něj přidejte cukr, žloutky a špetku soli a vyšlehejte. Pomocí stěrky do krému zapravte mouky. Dejte do krabičky a nechte pár hodin v lednici.

Připravte si 22 silikonových formiček na muffiny. Ty nemusíte vymazávat. Pokud mate plechové, vymažte je raději máslem.

Předehřejte troubu na 175° C.

Těsto rozdělte na 22 stejně velkých dílů. Z každého si v ruce udělejte placku a vytlačte ji do formičky.

Pečte v troubě 12 - 14 minut. Nechte košíčky ve formičce trochu vychladnout a pak opatrně vyklepněte. Pozor! Jsou opravdu křehké. Já to dělala tak, že jsem s nimi trochu klepla a pak jsem si ji vyklopila do ruky, obrátila dnem dolů a dala na mřížku zchladnout. Do druhého dne v chladu krásně ztuhnout. Můžete je ale použít hned, jen budou křehčí.

Nyní si připravte kokosovou náplň:

#čerstvýsýr 360 g

#kokosovémléko sušené 60 g

#cukr moučka 1-3 lžíce podle preferencí

#kokos strouhaný na posypání

Všechny suroviny smíchejte dohromady na hladký krém. Dejte ho do plnícího pytlíků, odstřihněte růžek a naplňte košíčky.

Na ozdobu:

#ostružiny 22 kusů

#máta 22 lístků