Množství na 8 tartaletek o průměru 12 cm
Další meta pokořena. Dneska jsem nazdobila svoje první tartaletky. Minulý týden jsem si pořizovala novou formu na bábovku, a tak jsem přihodila i formičky na tento úžasný dezert. Díky množství másla a čokolády je to opravdová bomba. Ale pokud si je dáte po běžkách nebo sáňkovačce, tak proč ne!
Když uděláte tartaletky maličké do košíčků na muffiny, můžete je použít i jako cukroví na Vánoce.
#špaldovámouka celozrnná jemně mletá 220 g
#špaldovámouka hladká 50 g
#máslo 190 g + na vymazání formiček
#cukr moučka 80 g
#žloutek 2 kusy
#sůl špetka
Den předem si vyndejte máslo z lednice a nechte ho změknout. Pak do něj přidejte cukr, žloutky a špetku soli a vyšlehejte. Pomocí stěrky do krému zapravte mouky. Dejte do krabičky a nechte pár hodin v lednici.
Připravte si formičky a vymažte je pomocí másla.
Předehřejte troubu na 175° C.
Těsto rozdělte na 8 stejně velkých dílů (mě vyšel jeden 73 g). Z každého si v ruce udělejte placku a vytlačte ji do formičky až k okrajům.
Pečte v troubě 12 - 14 minut. Nechte tartaletky ve formičce trochu vychladnout a pak opatrně vyklepněte. Pozor! Jsou opravdu křehké. Já to dělala tak, že jsem s nimi trochu klepla a pak jsem si ji vyklopila do ruky, obrátila dnem dolů a dala na mřížku zchladnout. Do druhého dne v chladu krásně ztuhnout. Můžete je ale použít hned, jen budou křehčí.
Nyní si připravte náplň:
#čokoláda hořká 250 g
#smetana ke šlehání 180 ml
Zkoušela jsem použít i mléčnou kvůli dětem, ale tartaletky byly moc sladké. Samotné těsto připomíná linecké cukroví a samo o sobě již sladké je. Pokud budete chtít použít čokoládu mléčnou, určitě doporučuji spíše v kombinaci s hořkou.
Smetanu dejte do menšího hrnce a zahřejte. Odstavte, nechte zchladnout asi na 50°. Pak přidejte na kostičky nalámanou čokoládu. Nechce je ve smetaně pár minut stát a pak pomocí metličky rozmíchejte, dokud není čokoláda rozpuštěná a výsledná hmota krásně hladká. Pokud by se vám čokoláda srazila, pomozte si tím, že metličkou přimícháte ještě pár lžic horké smetany.
Čokoládu nalijte na studené tartaletky a ozdobte čerstvým ovocem nebo oříšky.
Tartaletky lze naplnit i:
TIP: Pokud uděláte tartaletky maličké do košíčků na muffiny, můžete je použít i jako cukroví na Vánoce. Pak se vám možná budou hodit i moje další recepty na vánoční cukroví:
