Kosmatice

Bez bude brzy v plném květu – ideální čas oprášit chuť dětství! Kosmatice, smažené květy černého bezu v těstíčku, jsou rychlý, křupavý a nečekaně návykový oldschool poklad. S tatarkou a bramborem? Kdo by odolal!

Křupavé kosmatice s domácí majonézou a jarní cibulkou.

Nasbírejte si květy bezu černého včetně stopky na čistém místě

#černýbez květy 10 kusů

 Dejte pozor na mšice a jiné broučky a housenky. Květy nemyjte.

Těstíčko připravíte z

#vejce 3 kusy

#pšeničnámouky celozrnná jemně mletá 40 g

#prášekdopečiva bezfosfátový na špičku nože

#mléko podle potřeby

#sůl

Můžete ochutit i pomocí

#kurkuma #chilli nebo #provensálskékoření

Budete potřebovat ještě

#slunečnicovýolej na smažení

Připravte si těstíčko jednoduše tak, že všechny uvedené suroviny vyšlehejte v menší míse pomocí metličky. Výsledná konzistence by měla být jako palačinkové těsto. Neuvádím množství mléka. Je to záměrně. Každá mouka se totiž chová trochu jinak a tudíž bude množství mléka různé. Nebude ho ale víc než pár lžic.

Olej nalijte na pánev/do hrnce zhruba do výšky 3 cm a rozpalte ho. Měly by se vám tam vejít zhruba 3 květy na šířku. Kosmatice se usmaží velmi rychle. Větší množství než 3 byste už špatně obsluhovali. Teplotu oleje zkuste na kapce těštíčka. Pokud bude plavat na hladině a za pár vteřin bude zlatavá, máte olej připravený.

Namočte květ do těstíčka, trochu otřete o kraj misky a dejte do oleje. Budete pracovat rychle. Mějte vše při ruce. Jakmile vložíte třetí květ do oleje, začněte odstřihávat stonky a květy postupně obracejte. V té chvíli bude první květ na vyndání. Květy dejte na papírovou utěrku, aby odsála přebytečný olej.

Podávejte s domácí tatarkou, jarní cibulkou a vařeným bramborem.