Množství na střední dortovou formu průměr 26 cm
Tenhle dortový korpus, jehož základ tvoří mrkev a mandle, musíte vyzkoušet! A pokud máte mixér, který umí z čerstvé mrkve a vajec udělat krémovou konzistenci, budete přípravu dortu opravdu milovat. Jednodušší to totiž už být snad ani nemůže. Pokud mixér nemáte, nevadí, najdete tu postup i bez něj.
Příprava korpusu s výkonným mixérem:
Jak poznáte, jestli je váš mixér dostatečně výkonný? Zvládne udělat z mrkve a vajec krémovou konzistenci? Pokud ANO, pokračujte dál, pokud NE, přeskočte na postup bez mixéru.
#mrkev 250 g
#vejce 4 kusy
#třtinovýcukr moučka 130 g
#slunečnicovýolej 100 g
#mandle 130 g (nebo #vlašskéořechy)
#špaldovámouka polohrubá mouka 210 g
#kypřícíprášek bezfosfátový 12 g
#máslo a #špaldovámouka polohrubá mouka na vymazání a vysypání formy
Nejdříve si vymažte a vysypejte formu a pak zahřejte troubu na 180° C.
Mrkev nakrájejte na kusy a dejte do mixéru spolu s vejci a olejem. Rozmixujte dohladka a pak přidejte ještě i mandle. Také rozmixujte.
Do mísy prosejte! mouku s cukrem a práškem do pečiva. Dostanete tak do těsta vzduch a docílíte více nadýchaného korpusu.
Vše smíchejte dohromady a těsto dejte do formy.
Pečte v troubě 30 minut a pak nechte vychladnout na mřížce. Lépe se s dortem pracuje, když ho necháte do druhého dne. Po vychladnutí korpus přiklopte, aby neoschnul.
Příprava korpusu bez výkonného mixéru:
#mrkev nastrouhaná najemno 250 g
#vejce 4 kusy
#třtinovýcukr moučka 130 g
#slunečnicovýolej 100 g
#mandle nastrouhané najemno 130 g (nebo #vlašskéořechy)
#špaldovámouka polohrubá mouka 210 g
#kypřícíprášek bezfosfátový 12 g
#máslo a #špaldovámouka polohrubá mouka na vymazání a vysypání formy
Nejdříve si vymažte a vysypejte formu a pak zahřejte troubu na 180° C.
Mrkev nastrouhejte najemno. Žloutky vyšlehejte s cukrem do pěny a z bílků udělejte sníh. Ten si dejte stranou. Budete ho přidávat až na úplný konec.
Smíchejte nastrouhanou mrkev s olejem a vyšlehanými žloutky s cukrem.
Do mísy prosejte! mouku a přidejte namleté ořechy a kypřící prášek. Promíchejte a pak smíchejte s ostatními mokrými surovinami. Sníh přidávejte opatrně až nakonec. Těsto dejte do formy.
Pečte v troubě 30 minut a pak nechte vychladnout na mřížce. Lépe se s dortem pracuje, když ho necháte do druhého dne. Po vychladnutí korpus přiklopte, aby neoschnul.
Na krém budete potřebovat:
#čerstvýsýr typu Lučina / Philadelphia / Mascarpone 750 g
Lučina je slanější než Philadelphia nebo Mascarpone. Je potřeba s tím počítat. S kombinacemi mě dost baví si hrát. Pokaždé je tak krém trochu jiný.
#mandlováesence 6 kapek
#čekankovýsirup 150 g
Sirup přidávejte postupně a ochutnávejte! Každý máme rádi krém jinak sladký. Místo čekankového sirupu můžete použit i cukr nebo jiný sirup.
Všechny suroviny smíchejte dohromady a vyšlehejte hladký krém.
Dort nemusíte zdobit ovocem, bude jednodušší a určitě si pochutnáte taky, s ovocem je ale krásně veselý a dodá mu další chutě.
Na ozdobu budete potřebovat asi 500 - 750 g čerstvého ovoce
#granátovéjablko ...
Použijte druh/y, které máte vy nebo ideálně oslavenec rádi. Také si vyberte jeden druh, kterým ochutíte polovinu krému na promazání dortu. Zbytek použijte na konci na ozdobu.
Finální plnění a zdobení dortu
Dort podélně rozpulte. Navrch je dobré použít spodní část, která bývá rovnější. Spodní část si přendejte na servírovací talíř nebo podnos.
Polovinu krému smíchejte s vybraným druhem ovoce. Tím promažte dort a spojte ho.
Druhou polovinu krému dejte do cukrářského sáčku se zdobící špičkou. Nazdobte si kraje a pak i hořejšek. Pokud chcete mít dort hladký, krém jednoduše uhlaďte stěrkou.
Dozdobte ovocem.
Nechtěli byste si se mnou zavařit? Pořádám i kurzy! Tady je inspirace, nebo vymyslíme kurz na míru speciálně pro vás?
Sledujte mě na sociálních sítích, ať vám nic neunikne. Jsem na FACEBOOKU i INSTAGRAMU.