Paella

Množství pro 4 osoby / pánev o průměru alespoň 34 cm

Paella je typické španělské jídlo z oblasti Valencie. Před časem jsem dostala pytlíček šafránu od kamarádky Šárky, že si ji mám doma také připravit. Tak konečně dozrál čas. Mám moc ráda ten typ jídla, které se servíruje přímo z pánve. Letní večer + kamarádi + paella = nesnesitelná lehkost bytí. Takže šup šup pro mořské plody a rýži arborio a pusťte se do ní, než vám léto uteče.

A pokud chcete, mrkněte i na můj recept na paellu pro lenochy.

#krevety tygří nepředvařené 8 - 10 kusů

#kalamár 2 kusy (nebo také oliheň)

Doporučuji si najít dobrou rybárnu a koupit je tam. Nepředvařené krevety poznáte podle toho, že nejsou růžové ale šedohnědé.

#rýže typu arborio 280 g

#česnek 4 stroužky

#šalotka 1 kus

#olivovýolej 50 ml

#rajčata 160 g

#papriky červené 2 kusy

#hrášek cukrový celé lusky 100 g

#bílévíno 140 ml

#vývar zeleninový nebo rybí 550 ml

#hrášek vyloupaný hrst

#petržel hladkolistá svazeček

#pepř 1 lžička

#šafrán 1/4 lžičky

#sůl

Papriky dejte na plech a dejte péci do trouby. Nastavte na ní grilování a hlídejte, až se na paprikách začnou dělat černé spálené skvrny, pak je otočte a znovu počkejte na skvrny. Pak papriky vyndejte, přiklopte a nechte pár minut. Slupka pak půjde pěkně oloupat. Oloupané papriky nakrájejte na nudličky.

Rajčata dejte do cedníku, spařte vroucí vodou a špičkou ostrého nože oloupejte. Nakrájejte je na kostičky.

Krevety umyjte. Neloupejte. Z kalamár odstraňte tuhé části a nakrájejte na nudličky.

Česnek i cibuli nasekejte nadrobno, dejte na rozpálenou pánev s olivovým olejem. Chvíli restujte spolu s mořskými plody a jakmile bude vše opečené, vyjdete je z pánve a dejte stranou.

Předehřejte si troubu na 170° C.

Na pánev nyní dejte všechnu zeleninu kromě kuliček hrášku. Pár minut opékejte. Přidejte také pepř, šafrán, osolte a zalijte vínem. Pak na pánev nasypejte rýži (neměla by se proplachovat), zalijte vývarem a zamíchejte. Nahoru naskládejte krevety a kalamáry, přiklopte a dejte do vyhřáté trouby na 20 minut.

5 minut před koncem sundejte poklici. Po vypnutí trouby jídlo opět přiklopte a nechte ještě 10 minut dojít.

Před servírováním ozdobte hráškem a nasekanou petrželí.

TIP: Pokud v kuchyni rádi šetříte čas a máte rádi vychytávky, kterými si život v ní usnadníte, pak mám pro vás ještě i recept na paellu pro lenochy. Líná paella přeskakuje hned několik kroků díky tomu, že použijete třeba ajvar, vykoupané krevetky nebo miso pastu místo vývaru.