Tiramisu

Tak dlouho jsme si s Jasmínkou slibovaly, že ho spolu uděláme, až na něj konečně došlo. A víte co? Bylo perfektní!!!

Nadýchané, žluté díky vajíčkům od našich slepiček, akorát sladké s ceremoniálním kakaem navrchu.

#mascarpone 500 g

#piškoty dlouhé Savoiardi 140 g

#vejce 4 ks

#cukr třtinový 50 g

#káva espresso 50 ml

#víno Marsala 20 ml

Ale můžete použít třeba i lískovooříškový likér Nocciola nebo jiný výrazný a voňavý likér či víno.

#kakao na posypání

My jsme použily to od KusKakaa s medicinálními houbami. Bylo krásně jemné.

Silné espresso oslaďte 10 g cukru, rozmíchejte a nechte vychladnout. Přidejte do něj i víno/likér.

Do směsi namáčejte piškoty a dejte je na dno formy.

Všechny suroviny na krém by měly mít stejnou teplotu, aby se pěkně spojily:

Oddělte žloutky od bílků a vyšlehejte je se zbylým cukrem. Pak postupně přidávejte po lžících marcarpone a smíchejte dohromady tak, aby vznikl jemný krém bez hrudek.

Bílky vyšlehejte do hustého sněhu a pomocí stěrky zapracujete do krému.

Krém naneste na piškoty, uhlaďte a dejte do lednice vychladit alespoň na 4 hodiny.

Před krájením důkladně posypejte kakaem přes jemné sítko.

TIP: Tiramisu můžete připravit i po porcích do skleniček.