Tofu biryani s mangoldem

Množství pro 4 osoby

Šťavnatý mangold, opečené tofu a prohřívací indické koření – to vše v jednom hrnci. Tento one-pot biryani je ideální, když chceš rychlý a jednoduchý oběd nebo večeři bez zbytečného nádobí. Stačí ti 20 minut přípravy a pak už jen necháš všechno společně dojít pod pokličkou. Výsledek? Jídlo plné chutí i barev Indie!

Tofu biryani s mangoldem jako one-pot ocení všichni, kdo mají rádi uklizenou kuchyň hned po uvaření ;-)

Namoč rýži

#rýže basmati 200 g

Rýži propláchněte a pak zalijte vodou. Nechte ji minimálně 30 minut namáčet.

Marinujte a opečte tofu

#tofu 400 g

#sójováomáčka Tamari / Shoyu 1 lžíce

#garammasala 1 lžička

#kurkuma 1/2 lžičky

#jogurt 60 g

#sůl 1 lžička

#přepuštěnémáslo ghí 1 lžíce

Tofu nakrájejte na kostičky. Sójovou omáčku smíchejte s kořením, jogurtem a solí a smíchejte s tofu.

Nechte chvíli marinovat a pak opečte na pánvi na přepuštěném másle.

Čas, kdy se tofu marinujte a rýže namáčí, využijte pro přípravu dalších surovin níže

#mangold mladé listy i s řapíky 150 g (odkrojte řapíky a ty nakrájejte / listy nasekejte nahrubo a spařte je horkou vodou, po minutě slijte)

#cibule 1 kus (nakrájejte na tenoučké plátky)

#česnek 5 stroužků (nasekejte nadrobno)

#zázvor oloupaný 15 g (nasekejte nadrobno)

#přepuštěnémáslo ghí 1 lžíce

#kokosovémléko 200 ml

#voda 375 ml

#kurkuma 1 lžička

#garammasala 1 lžička

#koriandr 1/2 lžičky

#římskýkmín 1/2 lžičky

#čili 1/2 lžičky

#kardamom 6 kusů a #hřebíček 6 kusů (můžete nasucho opéct na pánvi / nechte celé, nedrťte)

#sůl 1 lžička

Cibuli orestujte na ghí dozlatova. Přidejte česnek, zázvor a všechno koření. Restujte, dokud vše pěkně nerozvoní (cca 1–2 minuty). Zalijte kokosovým mlékem.

Přidejte nakrájený mangold (řapíky jako první, listy až po chvíli) a také krátce orestujte. Vmíchejte i opečené tofu.

Po chvilce přidejte i slitou namočenou rýži a zalijte vodou. Přiveďte k varu, stáhněte plamen a nechte 15 minut pod poklicí vařit. Pak nechte vše ještě 10 minut dojít.

Na ozdobu

#máta hrst

#kokosovémléko nebo #jogurt 100 ml

Na pánvi jídlo ještě ozdobte nasekanou mátou a pokapejte kokosovým mlékem nebo jogurtem.