Salát s pečenou cuketou, avokádem a pistáciemi

Množství pro 4 osoby

Prázdninová challenge pokračuje i k večeři! Po krémovém hráškovém obědě jsem dostala chuť na něco lehčího, co bude mít pořádně svěží texturu. Z dalších zelených surovin jsem poskládala tento parádní salát. Kombinace teplé opečené cukety, krémového avokáda, křupavých pistácií a výrazného dýňového oleje je pecka!

#cuketa 3 menší kusy

#olivovýolej 1 lžíce

#avokádo 2 zralá

#římskýsalát 1 hlávka

#hráškovévýhonky 2 hrsti

#pistácie 4 lžíce (nasekané, ideálně nesolené pro lepší kontrolu nad slaností pokrmu)

#dýňovýolej 4 lžíce

#jablečnýocet 2 lžíce

#hořčice dijonská 1 lžička

Cukety nakrájejte na půl kolečka nebo menší kousky. Na pánvi rozehřejte lžíci olivového oleje a cuketu zprudka opečte, dokud nezačne zlátnout a mírně nezměkne. Poté ji stáhněte z ohně a nechte chvilku zchladnout.

Římský salát rozeberte na listy a nasekejte na menší, soustové kousky. Rozdělte ho rovnoměrně na dno čtyř misek nebo do jedné velké servírovací mísy. Na římský salát rozprostřete čerstvé hráškové výhonky.

Avokáda rozpulte, zbavte pecky, oloupejte a nakrájejte na plátky nebo kostičky. Společně se zchladlou opečenou cuketou je rovnoměrně naaranžujte na salátový základ.

V malé misce si metličkou prošlehejte dýňový olej, jablečný ocet, hořčici a špetku soli. Vznikne ti krásně tmavá, chuťově výrazná zálivka.

Připravený salát jí pokapejte zálivkou a nakonec vše posypejte nasekanými pistáciemi, které dodají celému jídlu skvělou křupavost.