Množství pro 4-5 osob
Uvařit čočku není úplně sranda, když nevíte, na co si dát pozor. Předně se prý čočka nemá namáčet. Místo toho se má přivést k varu, vodu slít a opět zalít studenou vodou. Vařit bychom ji měli zásadně na mírném plameni a rozhodně se čočka nemá míchat, protože jinak budete mít z čočky spíš kaši. Také je dobré do vody před vařením přidat trochu soli. A to navzdory radám, že luštěniny se při vaření nesolí. Jen maličko. To aby se nevyplavila sůl, kterou má čočka přirozeně v sobě.
#čočka zelená vařená 900 g (cca 500 g v suchém stavu)
#petržel kořenová 1 menší kus
#mrkev 1 střední kus
#cibule 2 menší kusy
#brambory 2 střední kusy
#zeleninovývývar 700 ml
#umeocet 6 lžic
#máslo 50 g
sůl
pepř
Čočku proberte a propláchněte ve vodě. Zalijte studenou vodou a přiveďte k varu. Vodu slijte a opět zalijte asi dvojnásobným množstvím vody. Přiveďte k varu a nechte na velmi mírném plameni pobublávat 20 minut. Čočku nemíchejte, jen občas zatřeste s hrncem.
Petržel, mrkev, cibuli i brambory oloupejte, nakrájejte na kostičky a poté na másle orestujte, až se zelenina začne přichytávat a na krajích hnědnout. Zalijte vývarem a vařte 15 minut. Stáhněte z plotny a přidejte umeocet, osolte a opepřete. Přidejte i pár lžic vařené čočky. Vše dohladka rozmixujte a smíchejte s uvařenou čočkou. V případě potřeby ještě dosolte nebo přidejte ocet.
Podávejte s kyselou okurkou a sázeným vejcem.
Ve svých receptech se snažím používat co nejvíce biopotravin. Pokud to jde, nakupuji bez obalu. Přestože mám ve svém okolí několik biofarem, zahrad a obchůdků, které se snažím podporovat, nakupuji i v supermarketech. Někdy je z toho všeho pěkný konflikt v hlavě. Co je bio, je často balené. Co je lokální, nemusí být bio. Čerstvé bio je někdy v lepší kvalitě v supermarketech. A tak dále... Jak to řeším?
Hodně zeleniny a ovoce si vypěstuji sama, dostanu od rodiny či známých, následně zpracuji, zavařím, zamrazím nebo usuším. Na tom docela dost ujíždím a baví mě to.