Čočka na kyselo se sázeným vejcem

Množství pro 6 osob

Čočka na kyselo se sázeným vejcem, kdy jsem místo mouky na zahuštění použila opečenou zeleninu na přepuštěném másle, která jí dodá krásně krémovou texturu. Dokyseluji a dosoluji ji umeoctem.

K samotnému vaření čočky: není úplně sranda, když nevíte, na co si dát pozor! Předně se prý čočka nemá namáčet. Místo toho se má přivést k varu, vodu slít a opět zalít studenou vodou. Vařit bychom ji měli zásadně na mírném plameni a rozhodně se čočka nemá míchat, protože jinak budete mít z čočky spíš kaši. Také je dobré do vody před vařením přidat trochu soli. A to navzdory radám, že luštěniny se při vaření nesolí. Jen maličko. To aby se nevyplavila sůl, kterou má čočka přirozeně v sobě

#čočka velkozrnná zelená 500 g

#petržel kořenová 120 g / 1 menší kus

#mrkev 150 g / 2 menší kus

#cibule 150 g / 2 menší kusy

#brambory 200 g / 2 menší kusy

#zeleninovývývar 700 ml

#umeocet 70 ml

#přepuštěnémáslo 20 g

#sůl

#pepř

Začněte čočkou

Čočku proberte a propláchněte ve studené vodě. Zalijte studenou vodou a přiveďte k varu. Vodu slijte a opět zalijte asi dvojnásobným objemem vody. Odměřuji pomocí pytlíku, ve kterém čočka byla ;-)

Přiveďte k varu a nechte na velmi mírném plameni vařit asi 20 minut. Čočku nemíchejte, jen občas zatřeste s hrncem.

Nyní si připravte zeleninu a základ jídla

Petržel, mrkev, cibuli i brambory oloupejte, nakrájejte na kostičky a na přepuštěném másle orestujte, až se zelenina začne přichytávat a na krajích hnědnout. Zalijte zeleninovým vývarem a vařte 15 minut.

Stáhněte hrnec z plotny, přidejte umeocet, osolte a opepřete podle chuti.

Přidejte několik lžic uvařené čočky a vše rozmixujte dohladka pomocí ponorného mixéru.

Jdeme do finále

Smíchejte zeleninový základ s uvařenou čočkou a případně dochuťte podle potřeby přidáním soli nebo octa a pepře.

Podávejte s kyselou okurkou a sázeným vejcem, případně posypte čerstvými bylinkami dle chuti.