Mango sticky rice s fazolemi

Množství na 4 osoby

Když se řekne lepkavá rýže, většině z nás se vybaví thajský dezert Khao Niew Mamuang – mango sticky rice. Na hranicích Thajska a Barmy jsem ale kdysi ochutnala i jeho prostší verzi s fazolemi, servírovanou přímo v bambusovém stonku. A teď po letech mě napadlo tyto dva recepty spojit. Výsledek? Parádní! Jemná rýže s kokosovým aroma, nasládlé fazole a svěží mango v jedné misce. Exotika, která pohladí vaše smysly.

Kombinace mango sticky rice a fazolí je za mě dokonalá. Do jídla přináší kromě další chuti i víc bílkovin.

#rýže lepkavá 180 g

#fazole adzuki 70 g

#kokosovémléko 400 ml

#mango velké 1 kus

#vanilka esence 4 kapky

#rýžovámouka 1 lžička (na zahuštění omáčky)

#med 5 lžic (může být i čekankový či jiný sirup)

#sůl špetka

#sezamovásemínka na posypání

Připravte si rýži a fazole

Rýži propláchněte, dejte do misky a zalijte vodou tak, aby byla ponořena. Nechte stát přes noc. Fazole také přes noc namočte. 

Druhý den rýži slijte a nechte v sítku okapat. Připravte si větší hrnec, nalijte do něj dostatečné množství vody – měla by dosahovat zhruba do výšky 2 cm ode dna. Do hrnce rozložte pařáček s plátýnkem. Na něj nasypte rýži a na mírném plameni nechte vařit 25 minut. Poté ještě vše nechte 15 minut přikryté stát. Rýži nemíchejte. 

I fazole druhý den slijte vodu a fazole propláchněte. Zalijte vodou tak, aby byla asi 2 cm nad fazolemi a vařte 20 minut.

Jdeme dát jídlu chuť!

V rendlíku zahřejte ⅔ kokosového mléka s medem a špetkou soli. Přiveďte k varu, vypněte plamen a vmíchejte napařenou rýži a uvařené fazole. Podle potřeby přidejte trochu teplého kokosového mléka nebo vody. Nechte pod pokličkou odležet asi 10 minut.

Omáčka a jdeme servírovat

Do dalšího rendlíku si nalijte zbylé kokosové mléko, přidejte rýžovou mouku a vanilkovou esenci. 2 minuty povařte, aby omáčka pěkně zhoustla.

Zralé mango oloupu pomocí škrabky. Pak ho ostrým nožem zbavte pecky uprostřed: seřízněte dužinu nad a pod ní. Dužinu nakrájejte na měsíčky.

Kokosovou lepkavou rýži s fazolemi nandejte do misek, přelijte lžící kokosové omáčky, posypte sezamovými semínky a přidejte mango. 

TIP: Rýži můžete připravit i v parní troubě. Stačí ji dát na děravý plech vystlaný plátýnkem a vařit v troubě v páře 20 minut.

Pokud jídlo připravujete v chladnějších měsících roku, přidejte trochu prohřívací skořice.