Mexické fazolové fajitas

Množství pro 4 osoby

Mexické fajitas jsou ideální jídlo pro sdílení s rodinou nebo přáteli. Každý si svou porci může upravit podle chuti a kombinovat šťavnatou zeleninu, pikantní fazole a čerstvý rajčatový salát. Pokud se rozhodnete pro domácí tortily, počítejte s trochou času navíc, ale výsledek rozhodně stojí za to!

Fazolové fajitas jsou základ

#fazole červená 250 g v suchém stavu / 630 g vařených

#paprika barevná 2 kusy

#cibule červená 2 kusy

#česnek 4 stroužky

#limeta šťáva i nastrouhaná kůra z poloviny

#slunečnicovýolej 3 lžíce

#koriandr 1 lžička

#římskýkmín 1 lžička

#oregáno 1/2 lžíčky

#pepř 1/4 lžičky

#čilipapričky sušené 2 kusy

#sůl

Fazole namočte přes noc, druhý den slijte vodu a dejte je do tlakového hrnce. Zalijte vodou tak, aby byla asi 2 cm nad fazolemi. Vařte 40 minut v tlakovém hrnci nebo dvojnásobnou dobu v klasickém hrnci.

Římský kmín, oregano, koriandr a sušené čili papričky krátce nasucho opečte na pánvi a pak rozdrťte v hmoždíři.

Cibuli nakrájejte na měsíčky a restujte na oleji spolu s připraveným kořením, dokud nezačne hnědnout. Pak přidejte nasekaný česnek a krátce orestujte. Přidejte na kostičky nakrájenou papriku a duste asi 10 minut. Zakápnete limetkovou šťávou a přidejte kůru. Nakonec vmíchejte uvařené fazole a osolte podle chuti.

Guacomole nesmí chybět!

#avokádo 2 kusy

Jak poznáte v obchodě, že je avokádo v té správné konzumní zralosti? Opatrně odkloňte stopku a podívejte se na barvu dužiny. Je-li zelená nebo hnědá, nebrat. Pokud je ale pod stopkou žlutozelená barva je to to správné avokádo, které potřebujete. Pokud avokádo nepotřebujete hned, tak to se zelenou dužinou pod stopkou parádně dojde doma při pokojové teplotě v papírovém pytlíku spolu se zralým jablkem.

#cibule červená 1 kus

#česnek 3 stroužky

#rajčata 100 g

#limetka šťáva z poloviny

#koriandr čerstvý hrst

#jalapeñopaprička (volitelné)

#sůl

#pepř

Avokádo oloupejte, vyjměte pecku, rozmačkejte vidličkou a zakapejte šťávou z limetky. Cibuli nakrájejte nadrobno. Česnek rozetřete se solí. Rajčátka nakrájejte na malé kousky. Koriandr nasekejte a vše pak smíchejte dohromady, osolte a opepřete.

Do hotového quacomole položte zpět pecku z avokáda. Guacomole tak vydrží krásně zelená.

Pokud máte rádi pálivé, jako já, tak přidejte ještě nakrájenou jalapeño papričku.

Na zjemnění skvěle poslouží zakysaná smetana

#zakysanásmetana 200 ml

Ještě připravte rajčatový salát

#rajčata oválná 300 g

#citrón šťáva z poloviny

#koriandr čerstvý hrst

#třtinovýcukr 1 lžička

#jalapeñopaprička (volitelné) 1 kus

#pepř

#sůl

Rajčata, jalapeňos a koriandr nasekejte na malé kousky a smíchejte spolu s ostatními surovinami.

A pokud si chcete doma připravit i tortily, tady je recept

#kukuřičnámouka hari masa 500 g

U nás se dá koupit přes internet. S běžnou kukuřičnou moukou to nezkoušejte, musí být opravdu tato.

#voda 600 g

#sůl 1 lžička

Mouku smíchejte se studenou vodou, osolte a nechte asi půl hodiny odpočívat. Oddělte vždy kousek těsta, udělejte z něj kuličku, dejte ji mezi pečící papír nebo kus igelitu a vyválejte válečkem asi 1-2 mm tenkou placku. To opékejte na suché rozpálené pánvi dokud se nezačnou na tortilách dělat hnědé skvrnky. Hotové tortily dávejte na sebe a přikryjte velkou poklicí. To aby tortily nevyschly. Podávejte je teplé.

SERVÍRUJTE!

Fajitas podávejte s domácími tortilami, rajčatovým salátem, guacamole a zakysanou smetanou. Každý si může tortilu naplnit podle vlastní chuti. Navrch doporučujeme přidat plátky avokáda, čerstvý koriandr a pár kapek limetkové šťávy pro osvěžení chuti.