Množství pro 6 osob
Za houbovku vás budou děti milovat! A nejen ony. Výborná je v květnu s májovkami, teď během babího léta s malými pravými hříbky nebo později z čirůvek dvoubarevných.
Můžete si vybrat, jestli použijete smetanu klasickou nebo ovesnou. Obojí mám odzkoušené a funguje skvěle.
Houby
#houby (bílé hříbky, májovky nebo čirůvky dvoubarevné) 400 g
#máslo 70 g
#citron šťáva 15 ml
Rozpalte pánev na střední stupeň a na másle na ní osmahněte houby nakrájené na plátky. Budete na to potřebovat zhruba 10 minut. Pustí vodu. To je v pořádku. Stáhněte plamen a duste 5 minut. 5 minut duste ještě jednou tentokrát s přilitou citronovou šťávou. Houby osolte.
Nyní si připravte základ omáčky
#máslo 70 g
#cibule 2 menší kusy
#zeleninovývývar 1000 ml (jak ho připravit najdete tady)
#smetana 400 ml (lze použít i ovesnou, vyzkoušeno)
#špaldovámouka polohrubá 4 vrchovaté lžíce
Polohrubá mouka totiž v omáčce nedělá hrudky.
#citron šťáva 15 ml
Co se týče přidávání citronové šťávy, je to hodně individuální. Někomu chutná omáčka víc kyselá - jako zrovna naší rodině, někomu sladší. Budete to muset vyzkoušet a ochutnat. Jen pozor! Citronová šťáva se musí před přidáním smetany povařit. Pokud to neuděláte, smetana se může srazit.
#muškátovýoříšek 1/4 lžičky
Nadrobno nakrájenou cibuli osmahněte v hrnci na másle. Počkejte, až se budou okraje cibule lehce chytat dohněda. Pak přilijte vývar, citronovou šťávu, osolte a opepřete, přidejte muškátový oříšek a vařte zhruba 5 minut.
Nyní máte dvě možnosti. Buď základ na omáčku propasírujete nebo rozmixujete ve výkonném mixéru. Já mixuji úplně do hlaďoučka.
Ve smetaně rozmíchejte polohrubou mouku, vlijte do omáčky a za stálého míchání vařte 15 minut. Někdy v polovině vaření přidejte i houby. Omáčku ochutnejte a případně ještě dosolte.
Nejlepší je samozřejmě s knedlíkem (recept najdete tady), ale moc dobrá je i s bramborovými noky.
コメント