Kimchi Fried Rice s tofu a domácí srirachou

Množství pro 2 osoby

Když se spojí pálivé kimchi, tofu dochucené garumem a voňavý olej z praženého sezamu, vznikne jídlo plné božského umami. Rychlé, jednoduché a perfektní na večeři!

A protože domácí verze je vždycky lepší, přidávám i recept na srirachu.

Jdeme na to!

#česnek 2 stroužky

#olejzpraženéhosezamu 2 lžíce

#tofu 150 g

#kimchi 100 g

Můžete si ho snadno připravit i doma podle tohoto receptu.

#brokolice 100 g

#rýže basmati vařená 250 g

#vejce 1 kus

#garum z hub (shiitake nebo korálovec) 4 lžíce

Veganský garum není příliš běžný, častěji se setkáte s jeho rybí verzí (rybí omáčka). Vřele ale doporučuji houbovou variantu vyzkoušet. Skvělý dělají v Kojibakers. Pokud byste se chtěli dozvědět víc, tady je můj článek o nich, garumem, miso, tamari...

Můžete ale také použít kvalitní #sojováomáčka jako tamari nebo shoyu

#sriracha dle chuti

Pokud chcete zkusit domácí srirachu, zkuste recept níže.

#sůl

Nejdříve si vše připravte: Česnek nasekejte, tofu nakrájejte na kostky. Brokolici rozdělte na růžičky a zalijte vroucí vodou. Nechte minutu stát a pak slijte a zalijte studenou vodou. Kimchi pokrájejte.

Na rozpáleném woku nebo větší pánvi zahřejte olej z praženého sezamu a osmažte česnek spolu s tofu, dokud nezezlátnou. Přidejte garum a nechte probublat. Pak na pánev vložte kimchi, slitou brokolici (pár růžiček si můžete nechat na ozdobu) a promíchejte.

Nyní je čas na rýži, vejce. Opět promíchejte, dokud se vejce nespojí s ostatními surovinami.

Ochutnejte a případně ještě dosolte.

Na talíři ozdobte srirachou podle chuti.

Domácí omáčka sriracha

#čilipapričky 200 g

Můžete použít jakékoliv. Určí výslednou pálivost i barvu.

#česnek 4 stroužky

#cukr 1 lžíce

#sůl 1 lžička

#rýžovýocet 100 ml

#voda pár lžic

Papričky rozpulte, odstraňte semínka a česnek oloupejte. Vše vložte do mixéru spolu s cukrem, solí a trochou vody a rozmixujte dohladka.