Množství pro 2 osoby
Když se spojí pálivé kimchi, tofu dochucené garumem a voňavý olej z praženého sezamu, vznikne jídlo plné božského umami. Rychlé, jednoduché a perfektní na večeři!
A protože domácí verze je vždycky lepší, přidávám i recept na srirachu.
Jdeme na to!
#česnek 2 stroužky
#olejzpraženéhosezamu 2 lžíce
#tofu 150 g
#kimchi 100 g
Můžete si ho snadno připravit i doma podle tohoto receptu.
#brokolice 100 g
#rýže basmati vařená 250 g
#vejce 1 kus
#garum z hub (shiitake nebo korálovec) 4 lžíce
Veganský garum není příliš běžný, častěji se setkáte s jeho rybí verzí (rybí omáčka). Vřele ale doporučuji houbovou variantu vyzkoušet. Skvělý dělají v Kojibakers. Pokud byste se chtěli dozvědět víc, tady je můj článek o nich, garumem, miso, tamari...
Můžete ale také použít kvalitní #sojováomáčka jako tamari nebo shoyu
#sriracha dle chuti
Pokud chcete zkusit domácí srirachu, zkuste recept níže.
Nejdříve si vše připravte: Česnek nasekejte, tofu nakrájejte na kostky. Brokolici rozdělte na růžičky a zalijte vroucí vodou. Nechte minutu stát a pak slijte a zalijte studenou vodou. Kimchi pokrájejte.
Na rozpáleném woku nebo větší pánvi zahřejte olej z praženého sezamu a osmažte česnek spolu s tofu, dokud nezezlátnou. Přidejte garum a nechte probublat. Pak na pánev vložte kimchi, slitou brokolici (pár růžiček si můžete nechat na ozdobu) a promíchejte.
Nyní je čas na rýži, vejce. Opět promíchejte, dokud se vejce nespojí s ostatními surovinami.
Ochutnejte a případně ještě dosolte.
Na talíři ozdobte srirachou podle chuti.
Domácí omáčka sriracha
#čilipapričky 200 g
Můžete použít jakékoliv. Určí výslednou pálivost i barvu.
#česnek 4 stroužky
#cukr 1 lžíce
#sůl 1 lžička
#rýžovýocet 100 ml
#voda pár lžic
Papričky rozpulte, odstraňte semínka a česnek oloupejte. Vše vložte do mixéru spolu s cukrem, solí a trochou vody a rozmixujte dohladka.
Nalijte omáčku do nádoby, zakryjte fólií a nechte ji kvasit při pokojové teplotě asi 5 dní, dokud se na povrchu nezačnou tvořit bublinky.
Omáčku přelijte do mixéru a spolu s octem opět rozmixujte dohladka. Přeceďte do čisté lahve a dejte do lednice. Vydrží v ní i několik měsíců.
Comments