top of page

Kimchi Fried Rice s tofu a domácí srirachou


Množství pro 2 osoby


Když se spojí pálivé kimchi, tofu dochucené garumem a voňavý olej z praženého sezamu, vznikne jídlo plné božského umami. Rychlé, jednoduché a perfektní na večeři!


A protože domácí verze je vždycky lepší, přidávám i recept na srirachu.



Jdeme na to!

#česnek 2 stroužky

#tofu 150 g

#kimchi 100 g

Můžete si ho snadno připravit i doma podle tohoto receptu.

#rýže basmati vařená 250 g

#vejce 1 kus

#garum z hub (shiitake nebo korálovec) 4 lžíce

Veganský garum není příliš běžný, častěji se setkáte s jeho rybí verzí (rybí omáčka). Vřele ale doporučuji houbovou variantu vyzkoušet. Skvělý dělají v Kojibakers. Pokud byste se chtěli dozvědět víc, tady je můj článek o nich, garumem, miso, tamari...

Můžete ale také použít kvalitní #sojováomáčka jako tamari nebo shoyu

#sriracha dle chuti

Pokud chcete zkusit domácí srirachu, zkuste recept níže.


Nejdříve si vše připravte: Česnek nasekejte, tofu nakrájejte na kostky. Brokolici rozdělte na růžičky a zalijte vroucí vodou. Nechte minutu stát a pak slijte a zalijte studenou vodou. Kimchi pokrájejte.


Na rozpáleném woku nebo větší pánvi zahřejte olej z praženého sezamu a osmažte česnek spolu s tofu, dokud nezezlátnou. Přidejte garum a nechte probublat. Pak na pánev vložte kimchi, slitou brokolici (pár růžiček si můžete nechat na ozdobu) a promíchejte.


Nyní je čas na rýži, vejce. Opět promíchejte, dokud se vejce nespojí s ostatními surovinami.


Ochutnejte a případně ještě dosolte.


Na talíři ozdobte srirachou podle chuti.


Domácí omáčka sriracha

Můžete použít jakékoliv. Určí výslednou pálivost i barvu.

#česnek 4 stroužky

#cukr 1 lžíce

#sůl 1 lžička

#voda pár lžic


Papričky rozpulte, odstraňte semínka a česnek oloupejte. Vše vložte do mixéru spolu s cukrem, solí a trochou vody a rozmixujte dohladka.


Nalijte omáčku do nádoby, zakryjte fólií a nechte ji kvasit při pokojové teplotě asi 5 dní, dokud se na povrchu nezačnou tvořit bublinky.


Omáčku přelijte do mixéru a spolu s octem opět rozmixujte dohladka. Přeceďte do čisté lahve a dejte do lednice. Vydrží v ní i několik měsíců.




Comments


nechte mi svůj e-mail
budu vám posílat, co je u mě nového

  • Grey Facebook Icon
  • Grey Instagram Icon
  • Šedý LinkedIn Icon

© 2018-2025 Zuzana Čítková

bottom of page