Množství pro 6 osob
Další ze sytých rajčatových polévek. Tentokrát se podíváme na zoubek italskému minestrone. Je to opravdové pohlazení po duši i těle. Uvidíte, že až dojíte, budete ho chtít zítra znovu. Proto si ho udělejte raději kotel ;-)
Prostě jakýkoliv mix luštěnin. Jen byste neměli přidávat příliš velké fazole, aby se luštěniny uvařily rovnoměrněji.
#ječnékroupy a/nebo #bulgur 120 g
#krájenárajčata v plechovce 500 g (netto)
voda 600 g
#mozzarella 2 balení
#mrkev 1 kus
#petržel kořenová 1 kus
#růžičkovákapusta 400 g
#cibule 2 kusy
#česnek 4 stroužky
#olivovýolej 50 ml
#bazalka menší svazek a #olivovýolej 50 g nebo #bazalkovépesto 100 g
#pepř bílý 1/4 lžičky
#tymián snítka
#bobkovýlist 1 kus
#umeocet 2 lžíce
sůl
Luštěniny i kroupy namočte do vody na několik hodin a pak je dejte ve dvojnásobném množství uvařit doměkka. Podle velikosti fazolí to bude trvat od 30 do 50 minut.
Mrkev, petržel, růžičkovou kapustu i cibuli nakrájejte na malé kousky. Česnek nasekejte. Na olivovém oleji zeleninu krátce osmahněte. Pak přidejte i sekaná rajčata, vodu, bobkový list a snítku tymiánu. Přiveďte k varu a vařte na mírném plameni 10 minut. Dochuťte umeoctem a dosolte.
Podávejte s bazalkovým pestem a mozzarellou.
Ve svých receptech se snažím používat co nejvíce biopotravin. Pokud to jde, nakupuji bez obalu. Přestože mám ve svém okolí několik biofarem, zahrad a obchůdků, které se snažím podporovat, nakupuji i v supermarketech. Někdy je z toho všeho pěkný konflikt v hlavě. Co je bio, je často balené. Co je lokální, nemusí být bio. Čerstvé bio je někdy v lepší kvalitě v supermarketech. A tak dále... Jak to řeším?
Hodně zeleniny a ovoce si vypěstuji sama, dostanu od rodiny či známých, následně zpracuji, zavařím, zamrazím nebo usuším. Na tom docela dost ujíždím a baví mě to.