Minestrone
Množství pro 6 osob
Minestrone je asi nejznámější italská polévka. Podle regionu má spoustu obměn. Základ je ale vždy sezónní zelenina a luštěniny. Tady je poctivá verze, která funguje jako skvělý lehký oběd nebo bohatá večeře. Zvlášť když ji na závěr tradičně doladíte parmazánem, kvalitním olivovým olejem a lžičkou bazalkového pesta.
Zelenina a bylinky
#cibule 1 velká nebo 2 střední
#mrkev 2 střední kusy
#bulvovýceler malý kousek (cca 150 g)
#olivovýolej 6 lžic
#cuketa 2 menší mladé kusy do 15 cm
#česnek 6 stroužků
#rajčata sekaná čerstvá nebo z konzervy 400 g
#ajvar 2 lžíce
#bobkovýlist 2 kusy
#rozmarýn 2 snítky
Vývar a luštěniny
#zeleninovývývar nebo vývar z vaření fazolí/cizrny 1500 ml
Můžete si ho připravit podle mého receptu.
#fazole bílé vařené nebo cizrna 400 g
Na dochucení a servírování
#oregano čerstvé menší hrst
#bazalkovépesto 6 lžiček
#parmazán na posypání
#květycukety 6 kousků na ozdobu
Cibuli, mrkev a celer oloupejte a nakrájejte na malé kousky. Ve větším hrnci rozehřejte olivový olej, zeleninu na něj vhoďte a pozvolna restujte, dokud krásně nezavoní a nezačne zlátnout.
Cuketu nakrájejte na kostičky a spolu s nadrobno nasekaným česnekem přidejte do hrnce. Krátce společně zarestujte.
Přidejte sekaná rajčata, ajvar, bobkové listy a celé snítky rozmarýnu. Vše zalijte vývarem - ať už zeleninovým, nebo tím, který vám zbyl z vaření fazolí či cizrny. Přiveďte k varu a vařte pozvolna do měkka.
Na samotný konec do hrnce vmíchejte uvařené bílé fazole (případně cizrnu) a čerstvě nasekané oregano. Nechte už jen krátce prohřát. Vytáhněte snítky rozmarýnu a bobkové listy. Podle chuti důkladně osolte a opepřete.
Jdeme servírovat!
Polévku rozdělte do talířů a každou porci dolaďte lžičkou bazalkového pesta, zakápněte olivovým olejem, zasypte parmazánem a ozdobte květy cukety. Ty posunou i vizuálně celou polévku na úplně jiný level!
TIP: Pro zvýšení sytosti můžete přidat i uvařené drobné italské těstoviny. Hvězdičky by v ní byly krásné!
Komentáře