Množství na zhruba 5,3 l láků, které vystačí na zhruba 8 velkých sklenic okurek (1 l každá)
Okurková sezóna v plném proudu konečně i u mě. Letos jsem nakládala svoje první okurky! Konečně se mi totiž podařilo je vypěstovat v takovém množství, že se vyplatí udělat lák a zavařit je. Už jsem naložila několik várek a testuji poměry surovin tak, aby chutnaly hlavně mému muži. U nás největšímu konzumentovi. Ten je z domova zvyklý na okurky hodně koprové a kyselejší. V naší rodině jedou spíš sladší. Proto prosím berte poměr níže za orientační a upravte si ho podle svých chutí.
#voda 4000 ml
#ocet lihový 1000 ml
#cukr 300 g
#sůl 150 g
#stévie v tabletkách 40 ks
Všechny suroviny dejte do většího hrnce a přiveďte k varu. Vařte 3 minuty a nechte vychladnout.
Na každou sklenici okurek dejte:
#pepř 5 kuliček
#novékoření 4 kuličky
#bobkovýlist 1 kus
#hořčice semínka 15 kuliček
#kopr podle chuti. Dávám polovinu celého květenství na sklenici, aby byla chuť výrazná. Může být i méně.
#mrkev 6 koleček
#cibule 1/4 přepůlená na měsíčky
Naplněné sklenice zalijte studeným nebo vlažným lákem a zavařte. Jak? Já to dělám jednoduše v myčce (program 70° C na hodinu) nebo v parní troubě (100° C 20 minut). Sklenice pak vyndám, dám na ně mokrou utěrku a na každou ještě kostku ledu. Tak mě to naučila babička, od které mám původní recept.
Nespotřebovaný lák můžete uchovávat pár dní v lednici, kde počká na další okurky.
