Množství na 2 osoby
Co já se na koleji najedla těstovin s pestem! Tenkrát jsem kupovala bílé, pesto ve skleničce a sypala eidamem. Později jsem přešla na celozrnné. Ještě později jsem objevila kouzlo dobrých sýrů a už si vybírala i v nich. O další rok či dva jsem propadla bio a všechno muselo mít etiketu se zelenou zebrou či lístečkem. No a dneska si pastu často uválím, pesto si udělám čerstvé a sypu parmazánem. Vše samozřejmě taky bio, vajíčka od vlastních slepiček ;-) Kdo by to byl tenkrát řekl, že?
Zde je několik variant na pastu, které mám vyzkoušené:
#špaldovámouka hladká 200 g (na fotce)
nebo
#špaldovámouka hladká 100 g a #špaldovámouka jemně mletá celozrnná 100 g
nebo
#špaldovámouka jemně mletá celozrnná 100 g a #hraška na zahuštění 100 g
nebo
#špaldovámouka hladká 50 g, #špaldovámouka jemně mletá celozrnná 50 g a #hraška na zahuštění 100 g
#vejce 2 větší kusy (případně 2 menší + žloutek)
3/4 mouky a vejce smíchejte dohromady a vypracujte hladké těsto. Vyválejte na 1 mm tenký plát. Na podsypání použijte zbytek mouky. Každá mouky trochu jinak saje. Proto mějte další ještě po ruce a případně ještě podsypte.
Čerstvé pesto připravte tak, že rozmixujete tyto suroviny:
#bazalka čerstvá svazek (cca 30 g)
#piniovéoříšky 50 g
#olivovýolej 80 ml
#česnek 3 stroužky
sůl
Těstoviny nakrájejte na široké nudle. Jakmile budete mít všechny, proházejte je s trochou mouky, aby se vám neslepily a dejte vařit větší množství osolené vody. Těstoviny vařte pár minut tak, aby byly na skus.
Těstoviny ihned promíchejte s pestem a podávejte s hoblinami #parmazánu.
Můžete zkusit i parmazán veganský podle tohoto receptu.
A jak na zelenou pastu?
Pokud si chcete připravit pastou zelenou - tedy obohacenou nějakými listy - pak je přidejte k vejcím a rozmixujte a až pak smíchejte s moukou.
Skvěle se na to hodí špenát až už ten klasický nebo kavkazský, plané bylinky jako je bršlice, medvědí česnek nebo kopřiva. Víc se o planých bylinkách můžete dozvědět v tomto článku.
Přidáte-li bylinky, musíte trochu upravit poměry, ale to zvládnete lehce. Prostě to musíte zkusit. Obecně přidávám na 4 vejce plnou hrst bylinek.
A podívejte, jak pěkně to potom vypadá na talíři!
