Množství pro 4 osoby
Černé fazole nemají chybu. Víte, že čím tmavší fazole jsou, tím lépe jsou stravitelné a mají výraznější chuť? Základ této polévky tvoří právě černé fazole. Doplňuje je čerstvá zelenina a nově vyrostlý koriandr, který se mi vysemenil na zahradě. Pálivost polévka získala od jalapeños papričky.
#fazole černá ledvina 350 g (v suchém stavu)
#cibule červená 1 velká
#česnek 4 stroužky
#paprika červená 2 kusy
#limetka polovina
#koriandr velký svazek
#zeleninovývývar 1500 ml (recept najdete zde)
#tymián několik snítek
#jalapeño paprička 1 kus
#slunečnicovýolej 4 lžíce
#tamari sojová omáčka 2 lžíce
Fazole namočte na přes noc do studené vody. Vodu pak slejte a vařte v papiňáku 30 minut nebo v obyčejném hrnci 80 minut.
Když už namáčím luštěniny, namočím hned alespoň 500 g. Zbytek udělám druhý den nebo dám do mrazáku.
Cibuli, česnek a tužší části čerstvého koriandru nakrájejte na kousky a osmahněte na oleji ve velkém hrnci. Po chvilce přidejte i zdrhnutý tymián, nakrájené červené papriky a papričku jalapeño. Chvíli společně restujte a pak přidejte i uvařené fazole a zalijte vývarem. Vařte zhruba 5 minut. Pak můžete část polévky rozmixovat.
Dochuťte tamari omáčkou, šťávou z poloviny limetky a podle potřeby osolte. V misce ještě dozdobte čerstvým koriandrem.
Nechtěli byste si se mnou zavařit? Pořádám i kurzy! Tady je inspirace, nebo vymyslíme kurz na míru speciálně pro vás?
Sledujte mě na sociálních sítích, ať vám nic neunikne. Jsem na FACEBOOKU i INSTAGRAMU.