Další chléb, který stojí zato vyzkoušet. Den předem se připravuje nejen namnožený kvásek ale i zápara ze semínek, vloček, soli a vody. Výsledný chleba je plný semínek!
Krok 1:
#žitnámouka chlebová 190 g
#kvásek žitný 1 lžíce
Vše o kvásku najdete zde.
#voda 190 g
Smíchejte žitnou mouku s kváskem a vodou. Nechte 12 hodin kynout.
Krok 2:
#ovesnévločky 90 g
#slunečnicovásemínka 60 g
#sezamovásemínka 10 g
#lněnásemínka 10 g
#sůl 10 g
#voda 220 g
V jiné míse smíchejte i tyto další suroviny a nechte 12 hodin bobtnat.
Krok 3:
Poté smíchejte obsah obou mís dohromady a přidejte ještě:
#špaldovámouka jemně mletá nebo chlebová 200 g
Těsto hneťte tak dlouho, dokud se nezačne pěkně odlepovat od stěn mísy. Bude to trvat asi 5 minut.
Krok 4:
#máslo na vymazání formy
#ovesnévločky nebo #sezam na vysypání formy
Těsto vložte do máslem vymazané a nadrcenými vločkami nebo sezamem vysypané formy a nechte ještě 2-3 hodiny přiklopené kynout. Doba kynutí bude závislá na teplotě. Čím vyšší teplota, tím rychleji chléb kyne.
Krok 5:
Pečte v předehřáté troubě na 220° C zhruba 10 minut. Pak stáhněte teplotu na 180° C a pečte ještě dalších 30 minut. Ihned po vyndání z trouby chléb potřete vodou, aby se krásně leskl.
Doporučuji nakrojit ho až druhý den. Ideálně si ho tedy založte ráno, večer upečte a druhý den ho budete mít k snídani. Pokud ho nakrojíte hned, je možné, že se vám zdrcne. Vyplatí se počkat.
