Semínkový kváskový chléb

Další chléb, který stojí zato vyzkoušet. Den předem se připravuje nejen namnožený kvásek ale i zápara ze semínek, vloček, soli a vody. Výsledný chleba je plný semínek!

Krok 1:

#žitnámouka chlebová 190 g

#kvásek žitný 1 lžíce

Vše o kvásku najdete zde.

#voda 190 g

Smíchejte žitnou mouku s kváskem a vodou. Nechte 12 hodin kynout.

Krok 2:

#ovesnévločky 90 g

#slunečnicovásemínka 60 g

#sezamovásemínka 10 g

#lněnásemínka 10 g

#sůl 10 g

#voda 220 g

V jiné míse smíchejte i tyto další suroviny a nechte 12 hodin bobtnat.

Krok 3:

Poté smíchejte obsah obou mís dohromady a přidejte ještě:

#špaldovámouka jemně mletá nebo chlebová 200 g

Těsto hneťte tak dlouho, dokud se nezačne pěkně odlepovat od stěn mísy. Bude to trvat asi 5 minut.

Krok 4:

#máslo na vymazání formy

#ovesnévločky nebo #sezam na vysypání formy

Těsto vložte do máslem vymazané a nadrcenými vločkami nebo sezamem vysypané formy a nechte ještě 2-3 hodiny přiklopené kynout. Doba kynutí bude závislá na teplotě. Čím vyšší teplota, tím rychleji chléb kyne.

Krok 5:

Pečte v předehřáté troubě na 220° C zhruba 10 minut. Pak stáhněte teplotu na 180° C a pečte ještě dalších 30 minut. Ihned po vyndání z trouby chléb potřete vodou, aby se krásně leskl.

Doporučuji nakrojit ho až druhý den. Ideálně si ho tedy založte ráno, večer upečte a druhý den ho budete mít k snídani. Pokud ho nakrojíte hned, je možné, že se vám zdrcne. Vyplatí se počkat.

---