top of page

Semínkový kváskový chléb


Další chléb, který stojí zato vyzkoušet. Den předem se připravuje nejen namnožený kvásek ale i zápara ze semínek, vloček, soli a vody. Výsledný chleba je plný semínek!



Krok 1:

#žitnámouka chlebová 190 g

#kvásek žitný 1 lžíce

Vše o kvásku najdete zde.

#voda 190 g


Smíchejte žitnou mouku s kváskem a vodou. Nechte 12 hodin kynout.


Krok 2:

#sůl 10 g

#voda 220 g


V jiné míse smíchejte i tyto další suroviny a nechte 12 hodin bobtnat.


Krok 3:

Poté smíchejte obsah obou mís dohromady a přidejte ještě:

#špaldovámouka jemně mletá nebo chlebová 200 g



Těsto hneťte tak dlouho, dokud se nezačne pěkně odlepovat od stěn mísy. Bude to trvat asi 5 minut.


Krok 4:

#máslo na vymazání formy

#ovesnévločky nebo #sezam na vysypání formy


Těsto vložte do máslem vymazané a nadrcenými vločkami nebo sezamem vysypané formy a nechte ještě 2-3 hodiny přiklopené kynout. Doba kynutí bude závislá na teplotě. Čím vyšší teplota, tím rychleji chléb kyne.


Krok 5:

Pečte v předehřáté troubě na 220° C zhruba 10 minut. Pak stáhněte teplotu na 180° C a pečte ještě dalších 30 minut. Ihned po vyndání z trouby chléb potřete vodou, aby se krásně leskl.


Doporučuji nakrojit ho až druhý den. Ideálně si ho tedy založte ráno, večer upečte a druhý den ho budete mít k snídani. Pokud ho nakrojíte hned, je možné, že se vám zdrcne. Vyplatí se počkat.


 




Kommentare


bottom of page