Množství pro 2 - 3 osoby
Nudlová jídla mám moc ráda, zvlášť ta s nudlemi soba, které jsou částečně s pohanky. Zkuste si tuhle skvělou kombinaci hub, cibule a zelí pak choi s pikantním dochucení pomocí kimči, korejské čili pasty a mirinu.
#pakchoi zelí 1 kus
#cibule 1 větší kus
#česnek 4 stroužky
#sezamovýolej 4 lžíce
#čilipasta gochujang 1 zarovnaná lžíce
Můžete použít i jinou čili pastu.
#kimči 2 vrchovaté lžíce
Můžete si ho připravit snadno i doma podle tohoto receptu.
#mirin rýžové víno 1 lžíce
Toto japonské slazené rýžové víno patří mezi tamní tradiční dochucovadla. Ne nadarmo se mu říká tekuté koření, skvěle doladí nudlová jídla i marinády. Na mém blogu najdete ještě další recept, kde ho použijete a to ve vegetariánské verzi ramenu.
#sobanudle pšeničnopohankové 200 g
Shimeji houbám odřízněte konce / hlívu natrhejte na proužky, konce odkrojte. Pak Choi zelí rozkrojte na polovinu. Spodní světlejší část nakrájejte podélně na měsíčky a horní zelenější nasejejte nahrubo. Cibuli oloupejte a nakrájejte na měsíčky. Česnek nakrájejte na plátky. V misce si rozmíchejte kimči s pastou gochugaru a mirinem.
Soba nudle uvařte ve větším množství osolené vody. Poté je propláchněte ve studené vodě.
Na pánvi rozpalte olej a na něm pak orestujte nejdříve cibuli a když se začne chytat, přidejte na chviličku i česnek. Snižte plamen a na pánev dejte i houby a pak choi. Osolte a do směsi zamíchejte i kimči/gochugaru a mirin. Po minutě vyplněte. Přidejte i uvařené soba nudle.
TIP: tohle jídlo se parádně hodí do krabičky s sebou do práce nebo do školy. Vůbec mu totiž nevadí, když ho sníte jako nudlový salát.
