Množství na 10 malých tortil / jako příloha pro 5 osob
Tortily z kukuřičné mouky hari masa nebo masa harina. Je to mouka z kukuřice, která je speciálně upravená nixtamalizací. To zjednodušeně znamená, že se kukuřice vaří spolu s vápnem. Výsledná mouka je pak lépe vstřebatelná a také výživnější.
#kukuřičnámouka hari masa 250 g
#voda 200 ml
#sůl 2 lžičky
Vše míchejte tak dlouho, dokud nebude těsto krásně hladké a vláčné. Těsto rozdělte na stejně velké díly (každý zhruba 50 g) a vytvarujte kuličky. Dejte do plastové krabičky, přikryjte vlhkou utěrkou, zavřete a nechce přes noc v lednici.
A jdeme tvarovat! Já mám doma lis na tortily, ale lehce je vyválíte i pomocí válečku. Těsto je potřeba dát mezi dvě potravinářské fólie/pečící papír. Tortila by měla být tenká maximálně 4 mm. Z uvedené hmotnosti a takovéto tloušťky připravíte tortily 15 cm v průměru.
Tortily opékejte nasucho na pánvi nebo na hladkém kontaktním grilu, zkoušela jsem i palačinkovač na nejvyšší stupeň. Také skvěle funguje.
Na co je potřeba si dávat pozor
Těsto rychle vysychá / nemělo by zůstat odkryté.
Hotové tortily ihned po sundání z plotny zakryjte utěrkou, zapaří se a zůstanou vláčné.
A k čemu je servírovat? Třeba k chilli sin carne.
Když vám tortily zbydou, nakrájejte je na trojúhelníčky, dejte do zapékací mísy, posypejte strouhaným čedarem a nakládanými jalepeños, zapečte v troubě a NACHOS jsou na světě!
TIP: Tortil si můžete udělat více a zamrazit si je na příště. Pořádně je ale zabalte do fólie.
Comments