Chilli sin carne

Množství pro 4-5 osob

Dneska mám pro vás připravený recept na syté chilli sin carne. O co jde? Jídlo se samozřejmě v originále jmenuje chilli con carne, ale lze ho připravit i bez opravdového "carne". Veganských mletých mas už je na trhu spousta. A víte co? Patří sem i čokoláda! Věřím, že si jídlo užijete!

#fazole červené vařené 400 g (váha v suchém stavu 250 g)

#vývar z fazolí cca 200 ml

#mletémaso veganské 275 g

Dneska už se dá při troše štěstí koupit chlazené mleté veganské maso v prodejnách zdravé výživy ale i v běžné síti supermarketů. Některé značky bývají dost slané, proto jídlo ochutnejte, než budete solit.

#kukuřice mražená nebo naložená 85 g

#rajčata sekaná v plechovce 800 g (480 g netto)

#rajčata cherry hrst

#cibule 1 kus

#česnek 3 stroužky

#batát 1 menší kus

#čokoláda 100% 20 g

Já použila 100% kakao Mexiko od KusKakaa.

#slunečnicovýolej 50 ml

#skořice 2 svitky

#římskýkmín 1 lžička

#koriandr 1 lžička

#limetka 1 kus

#jablečnýocet 3 lžíce

#datlovýsirup 2 lžíce

#miso pasta 1 vrchovatá lžíce

Já použila aka sójové miso od Kojibakers.

#čilipaprička 1-3 kusy (podle pálivosti papriček a požadavků na pálivost)

#sůl

Fazole namočte přes noc, druhý den vodu slijte. Nasypejte je do tlakového hrnce a zalijte vodou tak, aby voda přesahovala 2 cm nad fazole. Vařte 30 minut. Pokud nepoužíváte tlakový hrnec, vařte dvojnásobnou dobu. Vodu, ve které se fazole vařily, nevylévejte, použijte ji na podlévání.

Na suché pánvi krátce opražte římský kmín a koriandr. Poté rozdrťte v hmoždíři.

Ve velkém hrnci rozpalte olej a krátce orestujte nakrájenou cibuli a česnek. Přidejte rozdrcené koření, svitek skořice (ten na konci z jídla vyndejte) a mleté veganské maso. Opékejte tak dlouho, dokud koření pěkně nezavoní a mleté maso se neopeče.

Trochu podlijte vývarem z fazolí a pak přidejte rajčata, fazole, najemno nastrouhaný batát, nasekanou čili papričku, kukuřici a přiveďte k varu. Osolte a přidejte i šťávu z limetky, miso, ocet a datlový sirup. Vařte na mírném plameni zhruba 20 minut a pokud je směs příliš hustá, přidejte ještě vodu z fazolí. Na konci do jídla vhoďte ještě rozčtvrcené cherry rajčata.

Podávejte rýží basmati s kváskovým chlebem nebo tortilami.

Na ozdobu

#koriandr čerstvý nasekaný hrst

#zakysanasmetana pár lžic

#limetka 1 kus na měsíčky

#salát jako lůžko pod chilli