Cupcakes ve dvojím vydání

Množství na cca 30 cupcakes

Dcera měla svátek a přála si "kapkejky". To je teď totiž mezi malými slečnami dost cool. Trochu jsem se ale zhrozila, že asi nemám ani potřebné ingredience, ani potřebný čas. Jo a zadání ještě bylo, že je bude dělat se mnou. Zapátrala jsem v mých receptech a pro jedny vybrala jako základ korpus na míša řezy. Druhé jsme udělaly bezlepkové z pohankové mouky, mrkve a ořechů. Oproti běžným mrkváčům jsme ale podstatně snížily množství cukru. Díky krému to ale vůbec nevadilo. Spíš naopak.

Špaldové kakaové:

#špaldovámouka polohrubá 100 g

#vejce 4 kusy

#cukr 70 g

#slunečnicovýolej 80 g

voda horká 20 g

#prášekdopečiva bezfosfátový 10 g

#kakao 2 vrchovaté lžíce

Protože jsem spěchala, dala jsem do mixéru vajíčka, olej, kakao rozmíchané v hořké vodě a cukr a umixovala dohladka. Mouku jsem smíchala s práškem do pečiva a pomalu vmíchala do směsi. Vůbec to ničemu nevadilo, ale asi to opravdu chce hodně výkonný miréx, které směs téměř vyšlehá. Pokud ho nemáte, jeďte odzkoušenou klasiku. Utřít cukr se žloutky a sníh až nakonec.

Druhé - bezlepkové jsou z pohanky a budete na ně potřebovat:

#pohankovámouka hladká 130 g

#cukr 60 g

#vlašskéořechy 60 g

#vejce 3 kusy

#mrkev 200 g

#slunečnicovýolej 80 g

#jednásoda 1 lžička

#prášekdopečiva bezfosfátový 1 lžička

#skořice mletá 1 lžička

Opět jsem smíchala všechny mokré ingredience spolu s cukrem, mrkví a ořechy a rozmixovala dohladka. Pokud nemáte výkonný mixér, mrkev a ořechy nastrouhejte najemno a pak přidejte. Mouku s práškem do pečiva, sodou a skořicí smíchejte zvlášť a pak opatrně vmíchejte do směsi.

Plňte do muffinových formiček a pečte 20 minut při 180° C.

Krém vyrobíte snadno z:

#čerstvýsýr typu Lučina 400 g

#šlehačka 150 ml

#čokodála 100 g

Pokud použijete čokoládu hořkou, můžete krém dosladit třeba datlovým sirupem.

Šlehačku zahřejte až téměř k varu a pak do ní dejte na kostičky nalámanou čokoládu. Míchejte, dokud se nerozpustí. Nechce směs vychladnout a pak v ní rozmíchejte i čerstvý sýr.

Tímto krémem ozdobené cupcakes můžete ještě doladit čerstvým ovocem. Chuťově je tak ještě pozvednete.

---

Ve svých receptech se snažím používat co nejvíce biopotravin. Pokud to jde, nakupuji bez obalu. Přestože mám ve svém okolí několik biofarem, zahrad a obchůdků, které se snažím podporovat, nakupuji i v supermarketech. Někdy je z toho všeho pěkný konflikt v hlavě. Co je bio, je často balené. Co je lokální, nemusí být bio. Čerstvé bio je někdy v lepší kvalitě v supermarketech. A tak dále... Jak to řeším?

Hodně zeleniny a ovoce si vypěstuji sama, dostanu od rodiny či známých, následně zpracuji, zavařím, zamrazím nebo usuším. Na tom docela dost ujíždím a baví mě to.