Pro 4 osoby
Jako malá jsem chuť kopru vůbec nemusela. To už se ale dávno změnilo. Tuhle klasiku jsem oblékla do nového kabátku - místo klasické jsem použila smetanu z kešu, brambory jsem neloupala a opekla je předem v toubě - to ostatně dělám se zeleninou u většiny polévek, a navrch zastřené vejce.
Pokud jste si mysleli, že kulajda už vás nemá čím překvapit, tak vás tenhle recept dostane přímo na lopatky… nebo aspoň k plotně!
#zeleninovývývar 1000 ml
Jak si připravit zeleninový vývar najdete tady.
#přepuštěnémáslo 80 g
#špaldovámouka celozrnná jemně mletá 25 g
#brambory 375 g
#sušenéhouby 30 g
#smetana 375 ml
Můžete použít buď klasickou, anebo vyzkoušet tu z kešu. Návod, jak ji připravit je velmi jednoduchý a najdete ho tady.
#vejce 4 kusy
#ocet 40 ml
#cukr 1,5 lžíce
#kopr svazek
Troubu vyhřejte na 180° C. Na plech si připravte pečící papír. Sušené houby zalijte horkou vodou.
Opečte brambory
Brambory omyjte a i se slupkou nakrájejte na malé kostky. Pokapejte je polovinou uvedeného množství rozpuštěného přepuštěného másla ;-) a dejte do trouby 30 minut opékat do zlatova. V polovině je promíchejte.
Pusťte se do polévky
Mezitím si rozpusťte zbytek přepuštěného másla a osmahněte na něm mouku. Jakmile zavoní, zalijte vývarem, přidejte slité houby a vařte zhruba 20 minut.
Poté dochuťte octem, cukrem, osolte a opepřete. Povařte. Pamatujte, že v každé rodině se podává kulajda jinak sladká & kyselá & jemná. Množství upravte podle svých chutí. Ochutnávejte. Odstavte, nechte chvíli stát a pak přidejte smetanu. Opět ochutnejte a ještě případně dochuťte. Přidejte nasekaný kopr.
Nyní si připravte zastřená vejce
Jak je dělám já? Používám jen ta nejčerstvější. Dám do rendlíku vařit osolenou vodu. Vejce si vyklepnu do hrnečku. Všechny 4 kusy do jednoho. Připravuji je naráz. Jakmile se voda začne vařit, roztočím ji lžící do víru a vliji do ní vejce. Nechám je na mírném plameni vařit 2 minuty. Nastavím si minutku, abych byla přesná. Žádný další fígl nemám. Pak je z vody opatrně vyndám děravou lžíci nebo pomocí sítka. Pokud neseženete vejce pár dní stará, přidejte do vody ocet.
Servírujte
Do hlubokého talíře dejte opečené brambory, zalijte polévkou a navrch dejte zastřené vejce. Navrch ještě můžete ozdobit čerstvým koprem.
Comments