Letní závitky
- Zuzana Čítková
- před 4 hodinami
- Minut čtení: 2
Suroviny vystačí na 12 závitků
Tyhle letní závitky dokazují, že když máte správné suroviny a tři vteřiny trpělivosti u lavoru s vodou, dokážete doma zázraky. Zamotáno? Hotovo!
Letní závitky jsou skvělá svačina, oběd i večeře. Kdo je ještě nikdy nezkusil umotat, ať se do toho nebojí pustit, zatím jsem neviděla nikoho, komu by se nepovedly. Jen pozor na vhodný výběr rýžového papíru (popsáno v receptu). Většinou ho seženete v každém větším obchodě nebo u Vietnamců.
krok 1 / sezamový omáčka
#tahini sezamová pasta 2 lžíce
Místo tahini můžete použít i arašídové máslo nebo jiné oříškové 100% máslo.
#limetka šťáva 0,5 lžíce
#sojováomáčka Tamari / Shoyu 2 lžíce
#olejzpraženéhosezamu 1,5 lžíce
#datlovýsirup 1,5 lžíce
#česnek 3 stroužky
#čilipaprička 1 kus
#sůl 0,5 lžičky
Suroviny na tuto omáčku jednoduše smíchejte dohromady.
krok 2 / "rybí" omáčka
#voda 50 ml
#limetka šťáva 0,5 lžíce
#garum houbový veganský 2 lžíce
Případně můžete použít i garum rybí aka rybí omáčku.
#datlovýsirup 1,5 lžíce
#česnek 2 stroužky
#čilipaprička 1 kus
#sůl 0,5 lžičky
Suroviny opět smíchejte dohromady.
krok 3 / připravte si suroviny do závitků
#rýžovýpapír 12 kusů
V obchodech hledejte ten slabší s názvem bánh tráng my tho, silnější bánh da nem je na smažené závitky. Obrázky na obalu také často ukazují, zda jsou papíry určené na čerstvé nebo smažené závitky – klidně koukejte, jestli na balení vidíte 'fresh spring rolls'.
Můžete použít i vaječný svitek - upečené rozmíchané vejce na troše oleje a nakrájené na nudličky nebo orestované a osolené loupané malé krevety.
#olejzpraženéhosezamu 2 lžíce
#sojováomáčka Tamari / Shoyu 3 lžíce
#avokádo 1 kus
#mrkev 1 kus
#ledovýsalát půl hlávky nebo #littlegem 3 kusy
#jarnícibulka 1 kus
#paprika 1 kus
#černýsezam 6 lžiček
Tempeh nebo tofu podélně nakrájejte na takový počet kousků, kolik budete dělat závitků a opečte na troše sezamového oleje na pánvi. Dochuťte sojovou omáčkou.
Mrkev nastrouhejte škrabkou na brambory na plátky. Avokádo oloupejte a také nakrájejte stejně jako salát, cibulku a papriku. Koriandr nasekejte včetně stonků.
krok 4 / jdeme motat
Do větší mísy si natočte vodu pokojové teploty. Rýžový papír do ní namočte na 3 sekundy. Ne déle. Nebojte, změkne. Vyndejte ho z vody a rozprostřete na velkém talíři. Není potřeba ho nechávat okapat. Naopak.
Suroviny, kterými chcete závitek naplnit, dejte na papír doprostřed spodní části pár centimetrů od okraje.
Dejte si pozor, aby žádné ze surovin nepřečnívaly a byly pěkně kompaktní. Nejdříve přeložte spodní okraj přes náplň, pak přehněte boky a dorolujte tak, aby byl závitek pěkně pevný. Pomáhejte si prsty a tlačte náplň dovnitř.
TIPY: Před balením do rýžového papíru se mi osvědčilo, když si náplň připravím na stejně velké hromádky podle počtu závitků. Jen tak spotřebujete všechny suroviny rovnoměrně.
Pokud chcete udělat závitky sytější, přidejte i uvařené vlasové nudle. Ty předem připravte podle návodu na obalu. Každé se připravují jinak. Většinou je stačí zalít na pár minut vroucí vodou a pak propláchnout studenou. Trochu je ochuťte: zakápněte sezamovým olejem a/nebo nějakou pikantní čili omáčkou.
Comments