Množství pro 2 osoby
Morning Glory patří k mým nejoblíbenějším asijským jídlům. Je velmi jednoduché. Má to však jeden háček. Vodní špenát neboli Morning Glory se špatně shání. Narazila jsem na něj zatím jen v Sapě. S úspěchem jsem ho ale nahradila pak choi. V Thajsku se používá jako příloha nebo jako samostatné jídlo. Já ho mám ráda s jasmínovou rýží, skleněnými nudlemi a/nebo praženými buráky.
Každopádně až budete v té Sapě, kupte si vodní špenát v krámku Cường Giang u brány číslo 4 a udělejte si tohle báječné jídlo.
#vodníšpenát (Morning Glory) 2 svazky (cca 240 g)
Lze nahradit zelím pak choi. Zkoušeli jsme na mém kurzu vaření a všem tato záměna moc chutnala.
#čilipapričky čerstvé 3 kusy
Případně můžete použít 1/2 lžičky thajské červené kari pasty.
#česnek 6 stroužků
#sójováomáčka Tamari 4 lžíce
Nebojte se, že byste tuhle omáčku nepoužili i v jiných receptech. Zamilujete si ji. V mých asijských receptech často nahrazuje rybí omáčku.
#miso pasta ze sóji 1/2 lžíce
Pro autentickou chuť se hodí také pasta ze sojových bobů. Tu jsem ale nenašla bez glutamátu. Proto jsem použila dokonalou alternativu: miso pastu. Stejně jako u Tamari platí, že pasta se vám bude hodit i do dalších jídel. Obě dochucovadla jsou slaná, proto již často není potřeba jídlo solit.
#cukr 1 lžíce
Místo cukru můžete použít i datlový sirup.
#kokosovýolej 3 lžíce
Vodnímu špenátu odkrojte konce stonků (cca 2 cm) a promačkejte ho naplocho nožem. Nakrájejte po 4 cm. Konec s lístky může být delší. Pokud používáte pak choi, tak mu odkrojte spodek a nakrájejte podélně na proužky cca 1 cm široké.
Čili papričky podélně rozkrojte. Pro menší pálivost můžete vyndat semínka. Česnek oloupejte a nakrájejte na plátky.
Sojovou omáčku Tamari, miso pastu a cukr/sirup rozmíchejte v malé mističce.
Na pánvi rozpalte olej a přidejte čili a česnek. Chvíli restujte, a pak přidejte vodní špenát. Stáhněte plamen. Přidejte obsah mističky a opékejte dokud špenát není na skus. Neměl by být rozvařený ale ani syrový.
Co se k tomuto jídlu hodí?
na fotkách jsou #skleněnénudle & #arašídy pražené nesolené
nebo můžete servírovat s #jasmínovárýže či #konjakovénudle
