Pečená zelenina s baba ganoush

Množství pro 4 osoby

Voňavé a syté jídlo plné pečené zeleniny doplněné jemnou lilkovou pomazánkou. Tato svěží orientální pomazánka pochází z Libanonu a tradičně je podávána jako předkrm. Proč si ji ale nevychutnat jako hlavní jídlo! Skvěle chutná s naanem nebo křupavým knäckebrotem.

Nejdřív opečte zeleninu a lilek na baba ganoush

#lilek 2 ks (800 g)

#fenykl 1 ks (300 g)

#petržel 3 ks (250 g)

#mrkev 3 ks (250 g)

#olivovýolej 5 lžic

#šalotka 1 ks (80 g)

#česnek 8 stroužků

#sůl dle chuti

#cizrna 200 g uvařené

Na dokončení baba ganoush

#tahini sezamová pasta 1 lžíce

(Pokud obsahuje sůl, upravte množství soli v receptu.)

#olivovýolej 2–3 lžíce

#citrón šťáva z poloviny (cca 2 lžíce)

#česnek 2 stroužky

#sůl 1/2 lžičky

#římskýkmín 1/4 lžičky

#koriandr na ozdobu

Zapněte troubu na 200 °C.

Lilky několikrát propíchejte párátkem, položte na plech s pečicím papírem a dejte na horní patro trouby. Pečte 40 minut, dokud nejsou zhnědlé a scvrklé. Po upečení je přiklopte a nechte vychladnout.

Fenykl, petržel a mrkev nakrájejte na podobně velké kousky a rozložte na plech s pečicím papírem. Nať z fenyklu si nechte na ozdobu. Pečte 20 minut.

Poté přidejte na měsíčky nakrájenou šalotku a celé stroužky česneku. Pokapejte olivovým olejem a pečte dalších 10–15 minut. Po upečení osolte, přimíchejte uvařenou cizrnu a nechte v troubě dojít, zatímco připravujete baba ganoush.

Dávejte pozor, aby se zelenina nespálila – záleží na velikosti kousků.

Na suché pánvi krátce opražte římský kmín a poté ho rozdrťte v hmoždíři. Česnek prolisujte, rozetřete se solí a smíchejte s tahini, olivovým olejem, citrónovou šťávou a drceným římským kmínem.

Upečené lilky rozpulte, vydlabejte dužinu a nasekejte nadrobno. Smíchejte s ostatními surovinami. Můžete nechat hrubší strukturu nebo rozmixovat dohladka. Pomazánku ozdobte nasekaným koriandrem.

TIP: K pomazánce z lilků baba ganoush je skvěle hodí placky naan. Připravíte si je snadno podle tohoto receptu. Jídlo můžete podávat i s knäckebrotem.