Množství pro 4 osoby
Voňavé a syté jídlo plné pečené zeleniny doplněné jemnou lilkovou pomazánkou. Tato svěží orientální pomazánka pochází z Libanonu a tradičně je podávána jako předkrm. Proč si ji ale nevychutnat jako hlavní jídlo! Skvěle chutná s naanem nebo křupavým knäckebrotem.
Nejdřív opečte zeleninu a lilek na baba ganoush
#lilek 2 ks (800 g)
#fenykl 1 ks (300 g)
#petržel 3 ks (250 g)
#mrkev 3 ks (250 g)
#olivovýolej 5 lžic
#šalotka 1 ks (80 g)
#česnek 8 stroužků
#sůl dle chuti
#cizrna 200 g uvařené
Na dokončení baba ganoush
#tahini sezamová pasta 1 lžíce
(Pokud obsahuje sůl, upravte množství soli v receptu.)
#olivovýolej 2–3 lžíce
#citrón šťáva z poloviny (cca 2 lžíce)
#česnek 2 stroužky
#sůl 1/2 lžičky
#římskýkmín 1/4 lžičky
#koriandr na ozdobu
Zapněte troubu na 200 °C.
Lilky několikrát propíchejte párátkem, položte na plech s pečicím papírem a dejte na horní patro trouby. Pečte 40 minut, dokud nejsou zhnědlé a scvrklé. Po upečení je přiklopte a nechte vychladnout.
Fenykl, petržel a mrkev nakrájejte na podobně velké kousky a rozložte na plech s pečicím papírem. Nať z fenyklu si nechte na ozdobu. Pečte 20 minut.
Poté přidejte na měsíčky nakrájenou šalotku a celé stroužky česneku. Pokapejte olivovým olejem a pečte dalších 10–15 minut. Po upečení osolte, přimíchejte uvařenou cizrnu a nechte v troubě dojít, zatímco připravujete baba ganoush.
Dávejte pozor, aby se zelenina nespálila – záleží na velikosti kousků.
Na suché pánvi krátce opražte římský kmín a poté ho rozdrťte v hmoždíři. Česnek prolisujte, rozetřete se solí a smíchejte s tahini, olivovým olejem, citrónovou šťávou a drceným římským kmínem.
Upečené lilky rozpulte, vydlabejte dužinu a nasekejte nadrobno. Smíchejte s ostatními surovinami. Můžete nechat hrubší strukturu nebo rozmixovat dohladka. Pomazánku ozdobte nasekaným koriandrem.
TIP: K pomazánce z lilků baba ganoush je skvěle hodí placky naan. Připravíte si je snadno podle tohoto receptu. Jídlo můžete podávat i s knäckebrotem.
Commentaires