Množství pro 4 osoby
Kolikrát jste měli během koronavirové krize špagety? Já bych to ani nespočítala. Dobrá třetina mého špajzu je vyskládaná zavařenými omáčkami z pečené zeleniny, kterou k nim obvykle dávám. Také máme moc rádi špagety aglio olio e peperoncino. Boloňské si vyžádaly děti. Zkusila jsem na ně malou lest a použila mleté veganské maso. Nepoznaly to ;-)
TIP: Omáčku jsem si hned udělala ve dvojnásobném množství a polovinu dala do mrazáku. Je možné ji i zavařit.
#špagety špaldové celozrnné 400 g (v suchém stavu)
#rajčata sekaná v plechovce 400 g (240 g netto) nebo čerstvá
#řapíkatýceler 2 stvoly
#mrkev 1 menší kus
#červenévíno 100 ml
#mletémaso veganské 140 g
Dneska už se dá při troše štěstí koupit chlazené mleté veganské maso v prodejnách zdravé výživy ale i v běžné síti supermarketů. Kdysi jsem zkoušela také sójový granulát, ale ten vás spíše odradí. Nechutnalo mi to.
#česnek 4 stroužky
#cibule 1 střední kus
#petržel hladkolistá svazek
#olivovýolej 100 ml
#cukr 2 lžičky
Cibuli nakrájejte nadrobno, česnek nasekejte, mrkev i celer nakrájejte na malé kousky. Vše dejte na větší pánev a opékejte na polovině olivového oleje na středním plameni zhruba 8 minut. Jakmile bude mrkev dostatečně měkká, zvyšte plamen a přidejte mleté veganské maso. Opékejte dalších zhruba 5 minut. Hrudky rozmačkejte vařečkou.
Dejte si vařit vodu na špagety do velkého hrnce a řádně ji osolte.
Omáčku zalijte vínem, přidejte rajčata a cukr, osolte a opepřete. Opékejte dalších 10 minut, dokud se vše pěkně nespojí. Nakonec přidejte nasekanou petržel.
Špagety dejte vařit do vroucí vody. Vařte na skus. Já celozrnné špagety vařím 8 minut. Uvařené špagety zakapejte druhou polovinou olivového oleje.
Rozdělte špagety na porce a navrch rozdělte i omáčku. Někdo radí špagety s omáčkou promíchat, ale já to mám v tomto případě radši takhle. Posypejte nastrouhaným parmazánem a dozdobte snítkou petrželky.
Commentaires