Cizrnová s nudlemi, pikantní cuketou a čerstvými bylinkami

Množství pro 4 osob

Nejlepší způsob, jak využít cizrnový vývar. Díky veganskému garumu z hub shiitake a sójové omáčce tamari získá základ bohatou umami chuť, aniž byste potřebovali složitě vyvařovat zeleninu. V kombinaci s jemnými rýžovými nudlemi, pikantní sezamovou cuketou a hromadou čerstvých asijských bylinek je z téhle polévky dokonalá, lehká a přitom sytá večeře.

Ochucený základ a nudle

#vývarzcizrny 800 ml

#garum vegan z shiitake 4 lžíce (podle síly garumu)

#sójováomáčka tamari 2 lžíce

#sůl podle chuti

Cizrnový vývar přiveďte v hrnci k varu. Dochuťte ho veganským garumem, tamari omáčkou a dosolte. Vývar by měl být příjemně výrazný. Stáhněte plamen a udržujte ho horký.

#rýžovénudle vlasové 200 g

Vlasové nudle stačí jen zalít vroucí vodou, nechat pár minut odstát doměkka a poté scedit a propláchnout studenou vodou, aby se nelepily.

Bohatá náplň do polévky

#cizrna vařená 400 g 

Cizrnu můžete jen na pár minut vhodit prohřát přímo do hrnce s horkým vývarem, než začnete servírovat.

#cuketa 2 menší kusy (cca 10 cm)

#sezamovýolej pražený 2 lžíce

#chillivločky gochugaru 1 lžička

#sůl

Cuketu nakrájejte na plátky. Na pánvi rozpalte pražený sezamový olej a cuketu na něm z obou stran opečte pěkně dozlatova. Až na úplný závěr ji osolte a posypte chilli vločkami gochugaru, aby se koření na pánvi nespálilo a nezhořklo.

#mangold mladé listy hrst

#perila čerstvá hrst

#jarnícibulka 2 stvoly

#nakládanýčesnek 4–8 stroužků (podle chuti)

Můžete si ho připravit i doma podle tohoto receptu.

#limetka 1 kus nakrájený na čtvrtky

Mladé listy mangoldu a perilu omyjte a nakrájejte na tenké proužky. Jarní cibulku nasekejte najemno.

Jdeme servírovat

Do velkých hlubokých misek rozdělte připravené rýžové nudle a přidejte prohřátou cizrnu. Vše zalijte horkým ochuceným vývarem. Navrch dejte opečené plátky pikantní cukety, přidejte nakládaný česnek a bohatě zasypte čerstvým mangoldem, perilou a jarní cibulkou. Podávejte s kouskem limetky na osvěžení chuti.